干紫菜发霉了还能吃吗？干紫菜炖汤后变成绿色是假紫菜吗？ _小知识

这篇文章主要为大家介绍：干紫菜发霉了还能吃吗？干紫菜炖汤后变成绿色是假紫菜吗？紫菜泡多了可以放几天，希望对你有所帮助

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干紫菜发霉了还能吃吗？
【干紫菜发霉了还能吃吗？干紫菜炖汤后变成绿色是假紫菜吗？】不能。
发霉的紫菜会产生较高含量的霉菌毒素，例如黄曲霉毒素，曲霉毒素等。这些霉菌毒素可能会损害肝脏和肾脏，有些会导致神经系统疾病。
紫菜如果在存储过程中受潮，则很容易导致发霉。
细菌生长的紫菜将有轻微的霉菌问题，如果紫菜表面出现霉菌或霉变，则表明它已经变质了，不建议再次食用。
紫菜变色是什么颜色？一般认为，由霉菌引起的变质会变成红色，不建议吃红色的紫菜。

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干紫菜炖汤后变成绿色是假紫菜吗？
是正常的。
紫菜含有一种特殊的色素蛋白，称为“藻红素” 。这种色素蛋白不稳定，受热易分解。煮汤时，藻红素的紫菜会失去原来的紫色。
除藻红素外，紫菜还含有色素，例如叶绿素，胡萝卜素和叶黄素。其中，叶绿素含量最高，当藻红素褪色时，叶绿素取代了藻红素的位置，从而使叶片变绿，因此紫菜煮熟时会变绿。它与蔬菜中的叶绿素相同，并且无毒。
由于藻红素逐渐降解，那些长期储存的紫菜也会变绿，这也是正常现象，可以放心食用。