续写烧烤摊人生百态《人生一串3》主创：红尘万丈美食有天然“治愈力”丨封面会客厅 _疫情

封面新闻采访人员李雨心
“狂欢之后，我们又要说再见了。招待不周，大家多多担待。缘分聚散，他日，回头再来。”2019年的盛夏夜晚，当总导演陈英杰的声音从画面中缓缓流出，屏幕中的行人熙熙攘攘，最终慢慢走向暗淡，《人生一串2》迎来了收官之夜。在观众的不舍之中，本以为能在来年的夏天与美味再次重逢。但没想到，当第3季再次归来之时，已经是2021年的孟冬时节。
屏幕之外，中原大地寒意渐浓，尽是满目萧瑟的景象。但在《人生一串3》的镜头之中，却是烟火人间的热闹繁忙。藏在街头巷尾里嘈杂喧嚣的烧烤摊，炭火上的煤炭发出的熊熊火光，将烤串从嘴中豪爽地撸下的食客……几乎是一瞬间，观众的味蕾也在画面的刺激下开始苏醒，回忆起了观看这部“文艺撸串指南”时才有的垂涎欲滴。
正如片中所讲的那样，时隔两年，再次归来的《人生一串》，已经装了一肚子故事，正与许久未见的观众们“边吃边聊”。而在12月22日，该纪录片也将再次迎来收官，与屏幕前的粉丝们暂别。收官前夕，封面新闻独家对话到该系列纪录片的主创团队，谈到这两年背后的创作点滴，以及片中未能道尽的“江湖故事”。

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“百万文案”背后
【续写烧烤摊人生百态《人生一串3》主创：红尘万丈美食有天然“治愈力”丨封面会客厅】不用网络流行词迎合年轻人审美
“有的人一说话，你就饿了”。在《人生一串3》的评论区下，能看到这样一条高赞的热评。毫无疑问，这让人产生饥饿感的声音，自然是来源于总导演陈英杰的旁白。从第一季开始，陈英杰低沉模糊、又略带沧桑的“烟酒嗓”，不同于专业配音员的字正腔圆，这种“老炮儿”式儿的解说，在当时的纪录片市场可谓让人耳目一新。此后，陈英杰的声音也与该纪录片紧紧地捆绑在了一起，成为了其的特色标签。
倘若只是旁白的声音特别，那《人生一串》也未必能让观众们如此“上头”。说到旁白，自然不能不提片中江湖气息满满，又逗趣诙谐的文案。无论是将淄博烧烤里的卷饼表皮，比喻为“环形山地貌”；还是玩笑烧烤摊主老单广收学徒，为烧烤广场上“唯一继承了稷下讲学的人”；抑或调侃东北人幽默，但是“对蚕蛹来说，一生都要被他们烤，一点也不幽默”的地域反差……诸如此类，充满着妙趣横生的市井气，又能在不经意处道出烟火人间的平凡百态，被网友们称为是“百万文案”。
三季下来，当文案已经称为了该片最具特色的亮点之一。但说到背后是否有创作规律可循时，也担任撰稿工作的总导演陈英杰却略一沉吟，直言的确没有去细琢磨这个事情，要说起来也是千丝万缕。譬如，足够深厚的文字功底支撑是首要；也需对于拍摄地的人文地理有一定的了解；什么时候要用疑问句让观众“醒神”……“其实很重要的一点，就是准确。说得再好，未必有说得准，更能打动人。把一个事情的本质特别准确的说出来，像手术刀一样，本身就能让观众感受舒服痛快，有一种表述上的爽感。”
虽说“金句”的规律难循，但说到一些创作的“雷点”时，陈英杰与同为撰稿，同时也是总策划、导演的张岳明，都异口同声地说到了一点，那就是极少使用当下的网络流行词。
“什么‘绝绝子’‘YYDS’‘破防了’之类的，这种词我们绝对不会用的。因为它是没有任何生命力的，说白了它可能也就火一年、火一阵。就像陈导说的，我们不希望用很多很固化的语言，去谋求所谓的跟年轻人有共同语言。我们还是想拓展语言表达的可能性，包括有一些奇妙的组合，可能跟烧烤八竿子打不着的。”
就像是在第一集中，云南街头喝醉的食客手舞足蹈，被张岳明在旁白中比喻为“勐海杰克逊”；以及同在云南时，西版纳人爱吃生猪血的“生猛”，把卖猪血的女老板的目光称为“女王的凝视”……这样看似南辕北辙的语言搭配，却引人入胜又余韵无穷，让弹幕疯狂刷屏。

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诞生疫情之下
“万丈红尘里的细碎闪光点最打动人心”
在B站《人生一串3》的播放页面中，滚动鼠标往下翻去，就能看到评论区中置顶的，是来自陈英杰的留言。字里行间，也道出了第三季“迟来”的原因：疫情的反复，不仅给美食纪录片的拍摄设下不少难题，也让烧烤摊的营业也麻烦不断。特别因取材辗转全国各地的张岳明，几次因为突然的疫情被困在高速之上。“一看到我们的行程码，当地工作人员都会瞳孔放大。”