海南酸笋是哪儿的特产吗？海南酸笋介绍
海南酸笋是海南万宁的特产
【海南酸笋是哪儿的特产吗？海南酸笋介绍】
海南四季如春 ， 竹笋是海南市场上的四季蔬菜 。竹笋按来源分为剌、麻笋和玉兰笋 。前一种是野生野长 ， 后两种是人工种植 。竹笋按加工方法分为水煮笋和酸笋 。刺笋名副其实 ， 就是生长在刺笋丛中的刺笋的幼嫩部分 。在海南 ， 这种笋生命力甚强 ， 一年四季生长 。只要下一场雨 ， 幼笋就纷纷破土而出 。采割刺笋 ， 靠的是胆大心细眼明 。采割者手特一根自制的称为“竹笋钩”的竹杆 ， 竹杆尖的一头装上钩刀 ， 头伸进刺笋丛中 ， 辨别刺笋的方位后 ， 把钩刀插入幼朗读的根部 ， 用适度力气一拉 ， 就把幼笋拉了出来 ， 经加工后制成酸笋 。麻笋是农家种在房前屋后的竹子的幼嫩部分 ， 切割下来剥去笋壳 。切面片状 ， 制成“水煮笋”、“酸笋”或笋干 。过去 ， 人们普遍认为竹笋是没有营养 ， 价钱相当贱 ， 酸笋成为穷人的家常便菜 。但如今不一样 ， 竹笋的价格就象股市里的“黑马王子” ， 由蔬菜中的“贫民”变为“贵族” 。在夏天 ， 海南人最喜欢用酸笋煮鱼汤 ， 既有点酸味而且还有点醒味 ， 成为海南“家乡菜”中的贵族；如果你想尝尝具有海南特色家乡菜可别忘了选“酸笋煮新鲜鱼汤” 。
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