碧绿龙虾球是哪儿的特产吗？碧绿龙虾球介绍
碧绿龙虾球是海南海口秀英区的特产
【碧绿龙虾球是哪儿的特产吗？碧绿龙虾球介绍】
碧绿龙虾球
海南高档宴席菜，用大龙虾，配西兰花烹制而成 。为第三届全国烹任大赛获银牌奖作品之一 。碧绿龙虾秋具有一个特点是摆盘美观、色彩鲜艳，虾球洁白脆爽、原汁原味、锅香十足 。
碧绿龙虾球是海南新款风味菜和高档宴席菜 。用特产大龙虾配西兰花烹制而成 。
碧绿龙虾秋的主料：大龙虾1只（重1.75千克左右）、西兰花250克、上汤、精盐、味精、蛋清、湿粉、姜花、葱节、红萝卜、花生油适量 。
碧绿龙虾秋的制作：第一要将龙虾起肉切成球块（头、尾、壳保持完好待用），用蛋清与湿粉拌匀腌制 。其次把西兰花用上汤煨熟捞出，摆放长盘中间两边成弧形围圈 。虾头尾拉汕至熟，捞出摆放两端 。最后用旺火烧锅落油，至七成热度，放入虾球拉油至仅熟，倒入笊篱沥去油分，原锅加热，放入姜花、葱节、红萝卜花、虾球和精盐、味精快速翻炒，湿生粉推芡包尾油出锅，装进西兰花围中间即成 。
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