海南煎堆是哪儿的特产吗？海南煎堆介绍
海南煎堆是海南儋州的特产
【海南煎堆是哪儿的特产吗？海南煎堆介绍】海南风味小吃很多 ， 较为独特的要算"煎堆"了 ， 海口又称"珍袋"（均为海南方言音译） ， 一种油炸米制品 。色泽金黄 ， 外形浑圆中空 ， 口感芳香酥脆体积膨大滚圆 ， 表皮薄脆清香 ， 而又柔软粘连 ， 馅又香甜可口 。食用时 ， 须用剪刀剪成小块或用手掰破分片 。
煎堆风味独特 ， 制作考究 。须精选新鲜糯米 ， 入水浸泡5小时左右 。然后再用石碾碾为米粉状 ， 用筛子筛取精细部分 ， 再用水搓成粉团 ， 放进锅中煮熟 ， 然后渗和余下的糯米粉用手搓擦 ， 使其均匀 ， 而后捏成拳头大小的空心米团子 ， 加进馅料 。
馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等 ， 接着把芝麻洒在团子表皮上 ， 放进油锅里炸 ， 油最好是椰子油或花生油 。油炸时 ， 边炸边不停地翻动 ， 使其厚薄一致 ， 圆圆匀称 ， 几分钟后捞起 ， 凉一会再炸 ， 如此三、四次 ， 直到表皮呈金灿灿的 。
在海南 ， 元宵节时敬神祈福 ， 老人贺寿 ， 或是建房上梁 ， 孩子满月招待客人 ， 煎堆总是少不了的 ， 久别家乡的海外侨胞归乡 ， 也总忘不了尝一尝煎堆的美味 。平常市面上卖的煎堆不过小拳头般大小 ， 而在农历二月十五日军坡节期间 ， 煎堆做得格外大 ， 有的像篮球似的 。据老人讲 ， 古代在军坡节祭神用的煎堆还要大 ， 煎堆小了神灵会发怒的 。
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