羊肉能放姜吗
文章插图
能，姜可以祛除羊肉的膻气 。羊肉是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一 。山羊肉的膻味比较重，最好用姜祛除一下膻味，如果是绵羊肉膻味比较轻，放不放姜都可以 。
涮羊肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合 。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻 。
烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片 。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味 。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制 。
【羊肉能放姜吗】挑选时需要注意：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭 。要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色 。要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右 。要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色 。
推荐阅读
- 湖羊肉是哪儿的特产吗？湖羊肉介绍
- 板羊肉是哪儿的特产吗？板羊肉介绍
- 练市红烧酱羊肉是哪儿的特产吗？练市红烧酱羊肉介绍
- 羊肉汤的做法是什么
- 螃蟹买回来放水里还是不放水里 螃蟹放冰箱保鲜能放几天
- 黑方威士忌保质期是多少打开能放多久
- 临平红烧羊肉是哪儿的特产吗？临平红烧羊肉介绍
- 红烧羊肉是哪儿的特产吗？红烧羊肉介绍
- 羊肉烧卖是哪儿的特产吗？羊肉烧卖介绍
- 鳜鱼羊肉是哪儿的特产吗？鳜鱼羊肉介绍