嫩豆腐的做法大全
豆腐这种食材一般分为老豆腐和嫩豆腐 ， 嫩豆腐顾名思义就是嫩一些 ， 质地比较柔软 ， 娇嫩 ， 非常容易碎掉 ， 所以烹调的时候还需要小心谨慎 ， 选择一些合适它的烹调方法 ， 刚找到的嫩豆腐的做法大全中就介绍了几种比较适合用嫩豆腐的菜肴 。
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嫩豆腐的做法大全：嫩豆腐
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食材准备
黄豆500克 ， 石膏粉10克 ， 水适量 。
方法步骤
1、将黄豆加水浸泡8小时以上 ， 将泡好的豆子加水打成豆浆；
2、过滤2次 ， 然后倒入大锅中煮 ， 取小半碗生豆浆加入石膏粉拌匀放入另一锅中；
3、豆浆锅中煮沸后冲入装有石膏的锅中 ， 盖盖 ， 等待凝固；
4、然后将凝固的豆腐花舀入模具中 ， 用平整的东西压成型即可 。
小贴士
自己在家做豆腐确实有一点点繁复 ， 不易掌握 ， 索性就直接买好了 。
嫩豆腐的做法大全：凉拌嫩豆腐
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食材准备
嫩豆腐适量 ， 花生 ， 香菜 ， 葱 ， 盐 ， 生抽 ， 醋 ， 香油 ， 辣椒油适量 。
方法步骤
1、将嫩豆腐切成方块 ， 放入加盐的热水中焯烫一下；
2、捞出沥干后装盘待用 ， 花生放入锅中炒熟 ， 晾凉后去皮碾碎；
3、香菜切段 ， 葱白切碎 ， 小碗中放入生抽 ， 醋 ， 香油 ， 辣椒油 ， 盐 ， 糖拌匀成汁；
4、将调味汁淋在豆腐上 ， 撒些花生碎 ， 香菜和葱碎 ， 吃时拌匀即可 。
嫩豆腐的做法大全：肉末嫩豆腐
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食材准备
嫩豆腐 ， 牛肉 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 水淀粉 ， 花椒 ， 蒜碎 ， 香油 ， 鸡精 ， 葱花 。
方法步骤
1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用；
2、牛肉切末后加入盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 水淀粉腌一会；
3、热油锅爆香花椒后捞出 ， 然后煸香姜蒜末 ， 下入肉末煸炒至变色；
4、然后下入嫩豆腐 ， 加入辣椒油 ， 少许水 ， 煮5分钟 ， 放入盐 ， 鸡精 ， 香油和葱花即可 。
小贴士
嫩豆腐下锅就不要翻炒 ， 豆腐会被炒碎 。
嫩豆腐的做法大全：嫩豆腐汤
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食材准备
萝卜半个 ， 洋葱半个 ， 蒜 ， 鸡蛋1个 ， 红辣椒 ， 嫩豆腐 ， 辣椒粉 ， 金针菇 ， 小南瓜 ， 鸡肉罐头 。
方法步骤
1、将洋葱 ， 蒜和萝卜放入搅拌机打成泥 ， 然后加入嫩豆腐和酱油拌匀腌半小时；
【嫩豆腐的做法大全】2、将金针菇洗净 ， 南瓜切好 ， 红椒切圈 ， 炒锅烧热油倒入鸡肉 ， 加入辣椒粉煸炒；
3、炒出红油后加入腌好的豆腐拌匀 ， 然后加入适量的清水 ， 淹没豆腐 ， 烧至沸腾；
4、然后加入适量的盐和酱油 ， 加入南瓜 ， 放入金针菇 ， 辣椒圈 ， 关火前加入蛋液即可 。
小贴士
不一定用鸡肉 ， 牛肉或者海鲜罐头都可以 。
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