戴庙红焖羊肉是哪儿的特产吗？戴庙红焖羊肉介绍
戴庙红焖羊肉是山东泰安东平县的特产
【戴庙红焖羊肉是哪儿的特产吗？戴庙红焖羊肉介绍】红焖羊肉是戴庙乡的名吃 。戴庙乡地处东平湖库区，这一带土地湿润，草木丰茂，特别是有大面积的豆田，秸杆饲料丰富 。因此这里家家养羊，户户放牧 。是我省小尾寒羊的生产和调拨基地 。小尾寒羊种群大，数量多，为制作红焖羊肉提供了丰富的烹饪原料 。
戴庙的红焖羊肉，肉质鲜，味道美，肉香汤浓，食之不腻 。
羊是人类最早驯养的家畜之一，也是人类的重要食物 。商初大臣伊尹善于烹调，被后世尊为“烹饪之圣”，对食羊曾作过记载 。在我国已出土的《庖厨图》、《饮宴百戏图》等汉墓壁画中，即绘有包括烤羊在内的宴饮内容 。南北朝北魏时的《洛阳伽蓝记》中有“羊者是陆产之最，鱼者乃水族之长 。所好不同，并各称珍”的记载 。由此可见，羊肉作为人们喜爱的食品，已有悠久的历史 。
戴庙红焖羊肉的基本做法是：
以当年长成的嫩羊，剥皮取肉，配以葱、姜、蒜、花椒、茴香、肉扣、草果、白扣、沙仁等佐料 。把山羊肉剁成块状 。置锅于旺火，将水烧沸，先把羊肉在沸水中氽一下,将浮沫撇去，把羊肉捞出 。然后，在热油中爆炒羊肉，将葱、姜、蒜、精盐等佐料放入，把预先熬制成白乳状的羊架汤倒入锅内,漫过羊肉，其上放豆瓣酱，文火慢焖40—50分钟左右，即可出锅食用 。
此外，戴庙乡回民饭店还加工羊头、羊耳、羊蹄等食品，可制作全羊席 。(暂无图片，欢迎提供 。)
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