别犯错 菠菜并不是补铁佳品
菠菜的含铁量并不很高 ， 每100克蔬菜只含有2.5毫克铁 。
现代人吃饭讲究一个营养 ， 讲究一个均衡 ， 人们不光是要吃得好 ， 还要吃的科学 。
【别犯错 菠菜并不是补铁佳品】食品中含铁最高的是菌类和藻类食品 ， 每100克黑木耳和干蘑菇的含铁量分别高达185毫克和32毫克 。猪、牛、羊肝含铁量也较高 ， 每100克含铁6.6~25毫克 。这些都比菠菜的含铁量高 。
更重要的一点还在于：菠菜中含有草酸 ， 它很容易与铁、钙等金属相结合 ， 生成人体所无法吸收的草酸盐 。
科学家们经过研究表明 ， 菠菜中的铁能在人体肠道内溶解并被吸收的仅仅为1% ， 其余99%的铁都被草酸等物质结合形成不溶于水的复合物 ， 失去了其营养价值 。
如果把菠菜和其他含铁高的食品同食 ， 菠菜中的叶酸就会与其他食品中的铁结合 ， 影响人体对这些食品中的铁的吸收 。
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