梅干菜烧肉
梅干菜烧肉是浙菜系中的一道风味名菜 。主要烹饪手法是炖，主要运用的食材是五花肉和梅干菜 。梅干菜吸收肉的油腻，猪肉经梅干菜熏蒸有着菜的香味 。梅干菜烧肉使梅干菜与肉香交互辉映，此乃绝配 。
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梅干菜烧肉的家常做法
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食材准备
五花肉、梅干菜、食用油、八角、桂皮、葱、姜、生抽、红烧汁 。
方法步骤
1、五花肉洗净切成小块，加八角，桂皮，葱姜调味 。
2、将梅干菜泡浸清洗干净，捞起沥干水份 。
3、然后将洗净的梅干菜放入高压锅，加入适量的生抽 。
4、将五花肉块也放入高压锅和梅干菜一起煮十分钟 。
5、待高压锅消气后，将锅里的食材放入炒锅中 。
6、加入适量红烧汁和清水，大火烧至收汁即可 。
正宗梅干菜烧肉的做法
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食材准备
梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉 。
方法步骤
1、把五花肉洗净切成小块状 。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干 。
2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出 。
3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香 。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色 。
4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒 。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒 。
【梅干菜烧肉】5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.
6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟 。
7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可 。
梅干菜烧肉的食用指示
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营养价值
1、五花肉有丰富的优质蛋白质和提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2、五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血，滋阴润燥的功效 。
3、梅干菜中含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质，为人体提供必要的营养物质 。
4、梅干菜烧肉还可以用于消渴羸瘦、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
如何挑选梅干菜
梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别 。油光黄黑，香味扑鼻 。
食用禁忌
1、有呼吸性疾病的人士谨慎食用 。
2、湿热痰滞内蕴者慎食 。
3、肥胖、血脂较高者不宜多食 。
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