【强肾壮骨健脾养胃好花菜（营养常识）】花菜学名花椰菜 ， 在德国生物学家科赫发现结核菌前后 ， 肺结核曾有大流行 ， 欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物 ， 便宜而有效 ， 称为“穷人的医生” 。
花菜分白色和绿色两种 ， 北京称“菜花” 。中医认为 ， 花菜性平味甘 ， 有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用 。绿菜花尚有一定清热解毒作用 ， 对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜 。
花菜的蛋白质、微量元素、胡萝卜素含量均很丰富 。每百克花菜含蛋白2.4克、维生素C 88毫克 ， 分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍 。花菜是防癌、抗癌的保健佳品 ， 所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素都对抗癌、防癌有益 ， 其中绿花菜所含维生素C更多 ， 可提高细胞免疫功能 。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶 ， 从而减少恶性肿瘤的发生 。国外研究还发现花菜中含有多种衍生物 ， 能降低雌激素水平 ， 预防乳腺癌的发生 。
花菜不耐高温 ， 可用热水稍微焯一下食用 。一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖 ， 黄瓜中含有维生素C分解酶 ， 容易破坏花菜中的维生素C 。
滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤等症 。绿花菜250克 ， 掰小块洗净 ， 白木耳50克先泡 ， 菊花少量 ， 冰糖少许 ， 小火煲约半小时 ， 拣出菊花 ， 放凉后即可食用 。
补肾强身方：适于脾胃虚弱引起的腰膝疲软、头晕耳鸣、乏力倦怠、面色晦暗等 。取猪肾或羊肾一对 ， 剖开去筋膜 ， 冷水泡半日 。黑木耳100克凉水泡开 ， 花菜200克掰小块 ， 洗净后用开水焯过 。猪或羊肾切丁 ， 与黑木耳爆炒 ， 酌加姜、蒜末及盐 ， 炒至八分熟时加入花菜 ， 翻炒至熟即可 。
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