西红柿鸡蛋打卤面的做法（老年菜谱）
本食谱来自【小辞xiaoci】老师分享的西红柿鸡蛋打卤面的做法 ， 所属分类：单身食谱、午餐、幼儿食谱、主食 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
【西红柿鸡蛋打卤面的做法（老年菜谱）】西红柿鸡蛋打卤面 ， 从小真没少吃 ， 老妈只要一犯懒 ， 必定拿这面来敷衍我 ， 不过敷衍归敷衍 ， 丝毫不影响它的美味 。她会跟据家里的存货 ， 随时调整加入此面的配料 。遇到运气好时 ， 会有至爱的梅林午餐肉 ， 运气不好时 ， 只有最原始的番茄与鸡蛋 ， 吃了二十几年 ， 印象中有一次撞大运 ， 老妈给加了梅林扣肉进去 ， 那个滋味哦~~~现在想起还流口水 。结婚后 ， 老妈敷衍我的技俩 ， 被俺活学活用 ， 只要某天懒劲上来 ， 就用这面来打发小罗 。这回仍然按照老妈的烹饪精髓：“家里有啥做啥” ， 给单纯的西红柿鸡蛋打卤面 ， 加了点不一样的食材与调料 ， 味道立马有了质的飞跃 。连减肥中的小罗 ， 也抱盆吃起面来 ， 那盆吧 ， 也不太大 ， 只有小孩的洗脸盆那么大 。我心里灰常内疚 ， 本来好意助他减肥的 ， 结果咋比不减的时候吃的还多？~~罪恶啊~这回做的西红柿鸡蛋打卤面 ， 加入了虾皮虾米提味 ， 临时还放了些番茄酱 ， 再搭配上青豆 ， 不仅颜色更丰富 ， 口味上也提升不少 ， 最后用之前做的南瓜面条(做法见这里)打底 ， 淋上做好的卤 ， 真是豪华啊~~
做西红柿鸡蛋打卤面所需食材：主料：番茄三个 ， 鸡蛋三个 ， 青豆 ， 虾皮 ， 虾米
辅料：盐3克 ， 糖2克 ， 番茄酱20克 ， 葱花适量 ， 淀粉水适量
西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤：1. 番茄去皮切块 ， 虾皮虾米洗净用温水泡一会再沥干水 。鸡蛋打散后 ， 炒熟捞出 。
2. 锅内留少量油 ， 爆香虾皮与虾米 ， 之后放入葱花一起炒出味 。
3. 放入青豆炒两分钟 ， 再放番茄块炒匀 。
4. 把炒好的鸡蛋放入 ， 再放番茄酱 ， 少量清水盖上锅盖 ， 焖十分钟 。
5. 十分钟后 ， 揭盖 ， 调入盐 ， 糖炒匀 ， 再淋入淀粉水 ， 炒匀即可 。卤就做好啦 。
6. 把南瓜面条(普通面条也可以)煮熟后 ， 捞入碗中 ， 淋上做好的卤就可以开吃啦！
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