蛤蜊蒸蛋的做法（热菜菜谱）
怎么做蛤蜊蒸蛋好吃?学做蛤蜊蒸蛋需要哪些食材?为您提供蛤蜊蒸蛋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛤蜊蒸蛋!
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
蛤蜊蒸蛋的简介：小小蛤蜊对于很多人来说，鲜美的难以用语言描述，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品 。
《本草经疏》中记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也 。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也 。”，所以人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉 。
这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体 。
蛤蜊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的理想食品 。
蛤蜊蒸蛋的食材：主料：青蛤5只鸡蛋2个辅料：油适量盐适量葱适量生抽适量香油适量姜适量蛤蜊蒸蛋的做法图解步骤：
1.原料
2.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用
3.鸡蛋打散，加入盐和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1
4.将鸡蛋液过滤
5.将煮好的蛤蜊排放在蒸大碗中，将蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来
6.冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火 。蒸好以后的蒸蛋撒上适量的味极鲜生抽、葱花、香油即可 。
小贴士：厨房妙招：
1、蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了 。
2、鸡蛋过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻，和温水的比例是1：1，过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱 。
【蛤蜊蒸蛋的做法（热菜菜谱）】
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