芥菜蜜枣咸鱼头汤中老年人吃的好处-作用与功效
【芥菜蜜枣咸鱼头汤中老年人吃的好处-作用与功效】作用与功效:肺调养肾调养滋阴胃炎调养口味:原本味工艺:煮制作材料:主料:鲢鱼头500克,芥菜(大叶)1000克辅料:蜜枣5克调料:盐5克,味精3克
制作方法:1.鱼头(选用咸鱼头)、蜜枣洗净;大芥菜洗净切段 。2.将咸鱼头、蜜枣先放入砂煲里,加清水适量,武火煮沸后,放入大芥菜,改用文火煲1小时,加入盐、味精调味供用 。
营养价值分析:鱼头:1.鱼头肉质细嫩、营养丰富,了含蛋白质、脂肪钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆思维和分析能力,让人变得聪明;2.鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退 。
芥菜:芥菜(大叶)有开胃消食的作用,因为芥莱腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲可用来开胃,帮助消化 。还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤适宜于老年人及习惯性便秘者食用 。
小帖士-食物禁忌:蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食 。
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