猪肉芹菜茄子水饺的做法（年夜饭）
怎么做猪肉芹菜茄子水饺好吃？学做猪肉芹菜茄子水饺需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的猪肉芹菜茄子水饺 。
本食谱来自【金山茶】老师分享的猪肉芹菜茄子水饺的做法，所属分类：饺子、年夜饭，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：掌勺(高级) 。
做猪肉芹菜茄子水饺所需食材：主料：面粉，猪肉，芹菜，茄子
辅料：葱，姜，牛肉粉，料酒，酱油，胡椒粉，蚝油，盐，植物油，芝麻油
猪肉芹菜茄子水饺的做法步骤：1. 面粉里加点盐，打个鸡蛋进去 。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观 。
2.慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状 。
3. 用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着 。
4. 茄子洗净切成条 。
5. 放开水锅里烫一下 。
6. 捞出来浸在冷水里 。
7. 芹菜洗净 。
8. 也放开水锅里烫一下 。
9. 同样捞出来浸冷水 。
10. 将芹菜切成末 。
11. 挤出多余的水分后放进料盆 。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里 。
12. 茄子也切成末放进去 。
13. 浇上一匙油拌匀备用 。
14. 猪肉浸泡后冲洗干净 。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好 。
15. 跟葱姜一起剁成馅 。
16. 放进料盆，加适量牛肉粉增鲜 。
17. 加料酒和酱油等液体调料拌匀 。
18. 慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲 。
19. 加盐、胡椒粉、蚝油拌匀 。
20. 倒入事先炸好晾凉的花椒油 。
21. 拌匀 。
22. 将菜馅放进去 。
23.加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了 。
24. 将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子 。
25. 撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦 。
26. 用擀面棍擀成饺子皮 。
27. 包好饺子煮熟开吃 。
温馨提示：记着“敞锅煮皮，盖上煮馅”的原则就好，饺子下锅后先不要盖盖，当饺子都浮上来之后盖上锅盖，煮开后点一小碗凉水进去，煮开后再点一碗凉水进去，再次煮开后饺子就煮好了 。煮饺子前在锅里撒点盐也能防粘 。
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