喼汁牛肉球的做法（运动员食谱）
喼汁牛肉球舌尖2相逢里的牛肉球最神奇的地方就是它不能是纯牛肉 。必须加入少量猪肉调和口感才是秘诀 。一般让它更爽口的方法还有加入马蹄和葱 ， 有的会加入少量香菜 。牛肉球是點心的一种 ， 在珠三角地区（如广东、香港）很常見 。它是以牛肉加入葱及調味料 ， 制成球状的肉丸 ， 再放在蒸笼上蒸熟的 。食用前多数会加上喼汁调味 。
在香港 ，
材料：
牛肉250克 ， 猪肥膘60克 ，
调料：
姜 ， 葱 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 香油 。生粉 ， 马蹄 ， 陈皮 ， 喼汁
1.准备材料 ， 牛肉250克 ， 猪肥膘60克 ， 姜 ， 葱 ， 陈皮
2.马蹄洗净去皮切成细碎粒 ， 葱 ， 姜切末 ， 陈皮切碎
3.牛肉和猪肥膘切成小块 ， 加入姜末
4.放入料理机打成牛肉馅
5.牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油 ， 生粉仔细搅拌
6.加入陈皮、葱 ， 一边加水一边大力摔肉 ， 直到绞肉有弹性且不黏手即可
7.摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来 。记得是挤 ， 肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来 ， 这样的肉球才有弹性
8.把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟（中途不开盖）搞掂
9.吃的时候蘸着喼汁
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记得是挤 ， 肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来 ， 这样的肉球才有弹性！
【喼汁牛肉球的做法（运动员食谱）】
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