白菜拌虾干的做法（鲁菜）
工艺：拌
难度：初级入门
人数：2人份
口味：酸甜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
主料白菜400克
虾干50克
辅料红尖椒1个
香菜1根
调料色拉油30克
食盐半小匙
味精半小匙
蒜1小匙
香油1小匙
白糖半小匙
白醋1大匙
教您白菜拌虾干的家常做法，白菜拌虾干怎么做好吃虾干是新鲜的大虾剥皮后经烘烤而成的，成品咸鲜微甜，可直接食用，胶东人经常食用它做下酒菜 。胶东人在大年三十的晚上家人要共同食用叫拌和菜，以寓意和和美美 。它是用白菜心（或菠菜），粉丝、海米、香菜拌制而成的 。胶东厨师在此基础上，创新了白菜心拌虾干这道菜肴提高了档次，成品咸鲜清爽，略甜微辣 。无论是在家庭还是宴席上都是人们普遍喜爱的一款凉菜 。
1.将白菜叶择洗干净，切成细丝；香菜洗净、切段；红尖椒去蒂及籽，切成细丝；一起放入盆中备用
2.将虾干放入沸水中焯烫一下，捞出沥干，再下入四成热色拉油200克（约耗30克）锅中略炸，捞出沥油，晾凉，放入白菜盆内待用
3.将蒜蓉、精盐、味精、白醋、白糖、香油放入白菜盆中调匀即可
【白菜拌虾干的做法（鲁菜）】
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