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客家咸鸡的做法

今天给家人做一道客家咸鸡 ， 鸡肉蒸得软烂 ， 只有盐这样简单的调味 ， 也能做出鲜香滋味 。选择做这一道菜的另一个原因是因为客家咸鸡也叫外婆鸡 ， 是说很久以前 ， 在客家人聚居的地方 ， 有一位外婆疼爱外孙 ， 杀鸡过年时特地把鸡腿留下来 ， 埋在盐堆里保存 ， 待到节后女儿带外孙回娘家时 ， 阿婆就将鸡腿取出来款待外孙 。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美 ， 吃过的无不叫好 ， 一道客家风味美食就此诞生了 。无论传说是否是真的 ， 这道菜里包含的亲情也给菜增添了风味 。简简单单的烹调方式 ， 其实也如家人之间的陪伴 ， 看似平淡 ， 却最深情 。
客家咸鸡的主料：草鸡(1只)小葱(2棵)姜(小半只)客家咸鸡的调料：盐(30g)味精(3g)花椒粒(5g)花雕酒(适量)做客家咸鸡所需厨具：蒸锅客家咸鸡的做法图解步骤
1.草鸡处理好 ， 清理干净 。
2.将盐和味精混合 。
3.热锅 ， 锅中放入花椒粒炒香 。
4.将炒好的花椒和盐混合 。
5.将炒好的花椒和盐混合 。
6.用调好的花椒和盐 ， 将鸡里外都涂抹均匀 。倒入花雕酒 ， 涂匀 。小葱切段 ， 姜切片 。均匀放在鸡上 。放入冰箱腌制12小时以上 。
7.用调好的花椒和盐 ， 将鸡里外都涂抹均匀 。倒入花雕酒 ， 涂匀 。小葱切段 ， 姜切片 。均匀放在鸡上 。放入冰箱腌制12小时以上 。
8.入蒸锅 ， 蒸半小时左右 。
9.入蒸锅 ， 蒸半小时左右 。
10.切开 ， 装盘就可以了 。
小窍门：调好的盐和花椒 ， 一定要把鸡涂抹均匀 ， 这样才能入味 。
【客家咸鸡的做法】

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