祖父酒庄介绍
祖父酒庄（Grandfather Vineyard & Winery）位于美国北卡罗来纳州（North Carolina）产区 ， 是该产区内的一座家族式酒庄 。
祖父酒庄临河依山 ， 山谓祖父山（Grandfather Mountain） ， 河曰沃托加河（Watauga River） 。酒庄的创建者为史蒂夫（Steve）和萨莉（Sally）夫妇 。出于对葡萄酒的喜爱 ， 夫妇二人从2003年开始种植葡萄 ， 并且酿造一些家酿酒 。几年后 ， 他们发现北卡罗来纳州的高村（High Country）有着和世界上大多优质葡萄酒出产国类似的气候类型 ， 因此 ， 夫妇二人借此优势 ， 在2005年扩建了葡萄园 。渐渐地 ， 酿造葡萄酒不仅仅是夫妇二人的兴趣 ， 而且变成了他们一生的事业 。2011年 ， 祖父酒庄正式创立 。
【祖父酒庄介绍】祖父酒庄每年只进行一次葡萄采收 ， 采收的葡萄用于一整年葡萄酒的酿造 。葡萄的破碎、发酵和压榨需要三个月的时间 。酒庄在酿造红葡萄酒时 ， 先将葡萄破碎 ， 然后将葡萄汁与果皮一起放入葡萄醪中 ， 糖分在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳 ， 酒精能帮助酒从果皮中获取颜色、单宁和风味物质 。当获取到足够的单宁和颜色后 ， 自流酒流出 ， 剩下的葡萄皮被压榨 ， 形成“压榨酒” 。红葡萄酒的陈年时间少为一年 。
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