祖父酒庄建立于什么时间？
【祖父酒庄建立于什么时间？】 祖父酒庄（Grandfather Vineyard & Winery）位于美国北卡罗来纳州（North Carolina）产区，是该产区内的一座家族式酒庄 。
祖父酒庄临河依山，山谓祖父山（Grandfather Mountain），河曰沃托加河（Watauga River） 。酒庄的创建者为史蒂夫（Steve）和萨莉（Sally）夫妇 。出于对葡萄酒的喜爱，夫妇二人从2003年开始种植葡萄，并且酿造一些家酿酒 。几年后，他们发现北卡罗来纳州的高村（High Country）有着和世界上大多优质葡萄酒出产国类似的气候类型，因此，夫妇二人借此优势，在2005年扩建了葡萄园 。渐渐地，酿造葡萄酒不仅仅是夫妇二人的兴趣，而且变成了他们一生的事业 。2011年，祖父酒庄正式创立 。
祖父酒庄每年只进行一次葡萄采收，采收的葡萄用于一整年葡萄酒的酿造 。葡萄的破碎、发酵和压榨需要三个月的时间 。酒庄在酿造红葡萄酒时，先将葡萄破碎，然后将葡萄汁与果皮一起放入葡萄醪中，糖分在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳，酒精能帮助酒从果皮中获取颜色、单宁和风味物质 。当获取到足够的单宁和颜色后，自流酒流出，剩下的葡萄皮被压榨，形成“压榨酒” 。红葡萄酒的陈年时间少为一年 。
祖父酒庄主要出产干型葡萄酒，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）干红葡萄酒、黑皮诺（Pinot Noir）干红葡萄酒、霞多丽（Chardonnay）干白葡萄酒、长相思（Sauvignon Blanc）干白葡萄酒和其他混酿干红、干白葡萄酒 。除此之外，酒庄还酿造莫斯卡托（Moscato）和落日桃红（Sunset Rose）半甜或甜型葡萄酒 。如果天气允许，酒庄还会酿造冰酒（Ice Wine），其出产的冰酒曾获北卡罗来纳州博览会（N.C. State Fair）的金奖 。
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