豆腐放臭了可以当臭豆腐吃吗？臭豆腐的热量高不高？ _小知识

【豆腐放臭了可以当臭豆腐吃吗？臭豆腐的热量高不高？】这篇文章主要为大家介绍：豆腐放臭了可以当臭豆腐吃吗？臭豆腐为什么是黑色的？臭豆腐的热量高不高？，希望对你有所帮助

文章插图

豆腐放臭了可以当臭豆腐吃吗？
不可以，臭豆腐和豆腐臭了不同，产生的菌种不同。
自然状态下变臭的豆腐最好不要吃。自然状态下变臭的豆腐有可能会被污染，存在致病菌的大量繁殖。属于腐烂食物，会对身体健康造成影响。
平时我们吃的臭豆腐都是经过特殊工艺发酵而来，需要有微生物的大量增殖，然后让微生物在豆腐里面大量繁殖，分解豆腐中的蛋白质，并进一步形成比较臭的物质（比如氨气，硫化氢，胺类）。

文章插图

臭豆腐为什么是黑色的？
卤水浸黑的。制作臭豆腐有专门的卤水，而卤水的配料中含有黑豆豉和香菇，这两种成分让卤水颜色变得乌黑，再将发酵的豆腐放入其中，就能让豆腐染上这种黑黑的颜色，而这样制作的黑色臭豆腐同样也是健康有营养的。

文章插图

臭豆腐的热量高不高？
油炸臭豆腐的发热量（以100克能食一部分计）是211卡路里（882千焦），企业发热量适度。
油炸臭豆腐，有北方地区和南方地区的不一样种类，在南方地区别名臭干子。其名虽庸俗、却外陋内秀、平中见奇、博大精深，是一种具有特点的汉人传统美食，历史悠久而传统式，一经品位，常让人招架不住，一尝为快。在我国及其世界各国的制做方法和服用方法均存有地域上的差别，南京市、长沙市的油炸臭豆腐干非常出名，但其制做及其味儿均差别甚大。但全是闻着臭，吃起來香气四溢，它是油炸臭豆腐的特性。