冬笋是楠竹竹根鞭上长出的幼芽 ， 夏季孕育 ， 冬季长大后挖取 ， 故名冬笋 。产地一般都在山区 ， 生长在土净丶水净丶空气净的环境中 ， 且又不施任何农药 ， 是十分地道的绿色蔬菜 。
冬笋脆嫩鲜美 ， 早在古代就脍炙人口 ， 为人们所喜爱 ， 素有“尝鲜无不道冬笋”之叹 。又到了冬笋正鲜的好时节 ， 何不为你的餐桌增加一道美味?
严冬来临 ， 又是冬笋新鲜上市的时节 。竹笋一年四季都有 ， 但尤以冬笋笋体肥大 ， 美味爽口 。“性情”随和的冬笋 ， 烹调时可荤可素 ， 可汤可菜 ， 做法不同 ， 风味各异 ， 加之近年来 ， 人们在品尝美味同时 ， 对食物自身的健康指标更加重视 ， 冬笋 ， 不光凭借其肉质细嫩、鲜脆爽口、营养丰富而深受人们喜爱 ， 更是以其低热量、低脂肪、高纤维的健康优势 ， 赢得了“素食第一品”的美誉 。
【寒冬时节多吃冬笋营养健康（冬季饮食）】冬笋的营养功效
冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分 ， 具有较高的营养价值和医用价值 。冬笋低脂肪、低糖、多纤维的特点 ， 使其本身可吸附大量的油脂 ， 所以经常吃冬笋 ， 能够吸附每餐所吃食物中的油脂 ， 降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄 ， 从而达到减肥目的 ， 并能有效减少与高脂有关的疾病的发生 。冬笋中富含的纤维素 ， 能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘因此在一定程度上能够预防消化道肿瘤的的发生 。
冬笋的时鲜佳肴
冬笋的食用方法很多 ， 烧、炒、煮、炖、焖、煨等 ， 都是成就美味佳肴的不错选择 。冬笋具有吸收其它食物鲜味来形成独特风味的特性 ， 因此 ， 既可与肉、禽、海鲜等荤料合烹 ， 味道咸鲜香浓;也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒 ， 味道清香爽口;还可以单独成菜 ， 如油焖冬笋就是大家非常熟悉和喜爱的美味佳肴 。也正是因为这样既自成风味 ， 又兼容并收的特色 ， 冬笋在各地名菜中都占有一席之地 ， 江苏的“冬笋鲈鱼” ， 浙江的“糟烩鞭笋” ， 安徽的“问政山笋” ， 福建的“鸡茸金丝笋”等 ， 均色香味具全 ， 是值得一尝的佳肴良菜 。
冬笋虽好 ， 食之有度
中医认为 ， 吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效 。现代医学也证实了冬笋有帮助消化、防止便秘的功能 。因此 ， 一般来说食用冬笋对身体健康大有裨益 ， 但是也有少数人是不适宜进食冬笋的：
1.冬笋中很有难溶性草酸 ， 很容易和钙结合成为草酸钙 ， 所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食 。
2.冬笋中大量的粗纤维不宜消化 ， 因此年老体弱者、消化不良者宜多吃 。
3.冬笋中还含有多种氨基酸、多肽之类容易引起过敏的物质 ， 所以过敏体质者应少吃冬笋 。
温馨提示
食用冬笋前 ， 先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟 ， 然后再与其它配料烹调成菜 ， 这样大部分草酸已被高温分解 ， 不但能防止吃冬笋引起的不良反应 ， 还能使其味道更加鲜 。
推荐食谱：干炸冬笋
原材料：嫩冬笋尖300克、小红椒10克、青椒10克 。
调味料：精盐、味精、植物油各适量 。
制作过程
1.冬笋洗净 ， 切成4厘米长丶1厘米宽的条;小红椒切末;
2.锅置火上 ， 放油烧热 ， 投入冬笋条炸至出水后捞出;待油温上升时 ， 再炸至焦黄时捞出 ， 沥干油;
3.锅烧热 ， 下少许油 ， 加入辣椒;入笋炒 ， 加精盐和味精即成 。
4.准备：5分钟;烹饪：10分钟 。
特别提示：此菜具有滋阴丶利水丶除烦的功效
推荐阅读
- 中国邮政银行什么时候成立的
- 龟头湿疣疱疹怎么办？
- 腊肠蒸多长时间能熟？腊肠蒸熟还是煮熟好吃
- 哔哟哔哟苏杰跨行作词 力行引领国风偶像新时代
- 在进行庭院植物根外追肥时要注意哪些
- 卤猪肉的时候，怎么做可以让猪肉肥而不腻，瘦而不柴？
- 啥子茶减肥好
- 2022最新9部古装剧推荐 爆新剧照什么时候播
- 膝盖一蹲下就响是怎么回事呢？
- 蚕豆怎么煮才能不变色？