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菠菜营养价值有哪些？菠菜有哪些作用功效？

菠菜是大家都比较熟悉的一种蔬菜 ， 生活中会经常迟到 ， 菠菜中富含多种维生素和微量元素 ， 营养价值是比较丰富的 ， 常吃菠菜对人体有很多的好处 ， 菠菜也有许多美味的做法 ， 那么菠菜营养价值有哪些？菠菜有哪些作用功效？下面为大家介绍 。

1、菠菜的营养价值
1、菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜 ， 含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质 ， 以及铁、钙、磷等矿物质 。除以鲜菜食用外 ， 还可脱水制干和速冻 。
2、菠菜里面含有大量的B族维生素 ， 我们知道B族维生素对于身体是非常重要的 ， 如果身体中缺乏这种元素 ， 就对发生口角炎和夜盲症等疾病 。而且菠菜中里面含有丰富的维生素E和硒元素 ， 它能够起到抗衰老和促进细胞增殖的作用 ， 另外它不但可以激活大脑的功能 ， 同时还可以提高青春的活力 ， 对于老年痴呆症能够起到很好的预防作用 。
3、菠菜含有大量的植物粗纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用 ， 利于排便 ， 且能促进胰腺分泌 ， 帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。
4、菠菜中所含的胡萝卜素 ， 在人体内转变成维生素A ， 能维护正常视力和上皮细胞的健康 ， 增加预防传染病的能力 ， 促进儿童生长发育 。
5、菠菜中含有大量的胡萝卜素 ， 它能够对视力起到很好的保护作用 。同时它还可以防紫外线 ， 减少对阳光对视网膜的伤害 ， 如果每个星期吃两到四次菠菜就可以对眼睛起到很好的保护 。另外菠菜里面含有大量的蛋白质和核黄素以及多种微量元素 ， 这些物质对于眼睛也是非常有利的 。
6、菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分 ， 能供给人体多种营养物质；其所含铁质 ， 对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。
7、菠菜中所含微量元素物质 ， 能促进人体新陈代谢 ， 增进身体健康 。大量食用菠菜 ， 可降低中风的危险 。
8、菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质 ， 其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似 ， 故糖尿病患者（尤其是2型糖尿病患者）不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定 。
9、菠菜中里面含有丰富的抗氧化剂 ， 它能够起到抗衰老和促进细胞增殖的作用 ， 同时它还可以减轻老年记忆力减退的症状 ， 它对大脑具有保护的作用 ， 可以防止大脑出现老化 。
10、菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜 ， 且含有相当多的叶绿素 ， 尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部） ， 能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗 。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关 ， 两者对身体健康和补血都有重要作用 。
11、菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸 ， 孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育 ， 防止畸胎 。
12、菠菜含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用 ， 能令人面色红润 ， 光彩照人 ， 因此被推崇为养颜佳品 。
13、菠菜中维生素儿维生素C的含量高干一般蔬菜 ， 常吃可维持眼睛的正常视力 ， 防止夜盲症 。
14、菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用 ， 宜干高血压、糖尿病患看（菠菜根尤适干糖尿病患看） 。
15、菠菜中含有镁 ， 如果每日摄入的镁少于280毫克 ， 人就会感到疲乏 。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量 ， 所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用 ， 是春季不可多得的防困蔬菜 。
16、菠菜富含多种维生素 ， 更是维生素K的最佳补充来源之一 ， 维生素K是骨骼强健营养素 ， 不过几乎没人提起 ， 得不到应有的重视 。我们都在谈论钙质、镁和维生素D ， 这些当然很重要 ， 不过较不为人所知的维生素K对于造骨具有关键性作用 ， 能启动骨钙素（Osteocalcin） ， 把钙分子留在骨头里 。
2、菠菜的功效与作用
菠菜味甘、性凉 ， 入大肠、胃经；可补血止血 ， 利五脏 ， 通肠胃 ， 调中气 ， 活血脉 ， 止渴润肠 ， 敛阴润燥 ， 滋阴平肝 ， 助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞 。近来用以治贫血 。
1、预防眼睛疲劳
菠菜是叶黄素的最佳来源之一 ， 而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效 。美国俄亥俄州大学的研究者则表示 ， 深绿色叶菜中的大量叶黄素 ， 对于预防白内障有很大帮助 。同时 ， 绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源 。维生素B2充足的时候 ， 眼睛便不容易布满血丝；而β-胡萝卜素 ， 可以在体内转变成维生素A ， 预防“干眼病”等症 。不过 ， 菠菜的好处还不止于此 。它富含钾、钙和镁元素 ， 能帮助眼部肌肉增强弹性 ， 不容易发生近视 。因此 ， 专家建议每周应至少吃两次菠菜 。
2、清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用 ， 既抗衰老又能增强青春活力 。我国民间以菠菜捣烂取汁 ， 每周洗脸数次 ， 连续使用一段时间 ， 可清洁皮肤毛孔 ， 减少皱纹及色素斑 ， 保持皮肤光洁 。
3、预防便秘
常食菠菜可保持肠内粪便湿润 ， 以利通便 。患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤 。用鲜菠菜500克 ， 洗净切成段；猪血250克 ， 切成小块 ， 和菠菜一起加适量的水煮成汤 ， 调味后于餐中当菜吃 ， 一日至少吃两次 ， 常吃对习惯性便秘十分有效 。
4、止血凉血、活血祛瘀
菠菜适宜出血性疾病的患者 。菠菜还可促进人体气血运行 ， 宜于治疗血瘀证 。
5、消食养胃
菠菜有助于胃酸的分泌和食物的消化 ， 宜于治疗饮食积滞证 。也有助于中和胃酸 ， 缓解胃痛 。
6、降糖消渴
菠菜有降低血糖的作用 ， 促进糖分分解 ， 具有使过剩糖分转化为热量的作用 ， 改善体内的脂肪平衡 。
7、排毒
菠菜质滑而利 ， 气味偏冷 ， 凡因痈肿毒发、酒瘾成毒者 ， 吃些菠菜入胃清解 ， 可以将热毒从肠胃中排出 。
8、防治口角发炎
菠菜有生血作用 ， 血虚者可常食菠菜 。菠菜中还含较高的天然核黄素（维生素B2）与硫胺 ， 春季气候干燥时经常吃些新鲜菠菜 ， 可以防治此病 。
9、降低心脏病的发病率
菠菜中含的亚硝酸盐能给心脏病突发者“通气” 。菠菜中含有丰富的亚硝酸盐 ， 当患者心脏病发作时 ， 亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体 ， 帮助拓宽或疏通动脉 ， 进而让更多的氧气到达心脏 ， 防止心脏缺氧而导致恶果 。
3、菠菜的营养搭配
1、猪肝
猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料 ， 菠菜也含有较多的叶酸和铁 ， 两者同吃 ， 荤素搭配 ， 相辅相成 ， 非常适宜贫血患者食用 。
2、豆腐
一般认为菠菜喝豆腐不能一起吃 ， 因为菠菜中含有大量草酸 ， 会与豆腐中的钙结合生成不溶性沉淀 。但是只要把菠菜在沸水中焯1分钟捞出 ， 即可去除80%草酸 ， 焯过的菠菜和豆腐一起吃就没有问题了 。而且菠菜中富含钾、镁、维生素K等 ， 能促进钙的利用、减少钙排泄 ， 是补钙健骨的绝配 。
3、鸡蛋
鸡蛋富含优质蛋白质和B族维生素 ， 还能提供一定量的脂肪、维生素A和矿物质 ， 与菠菜同食可以提高维生素B12的吸收 ， 同时对身体有很好的补血、强身作用 。
4、橙子
橙子中富含蛋白质、胡萝卜素及维生素A、维生素C、柠檬酸、橙皮苷、烟酸、钾、钠、镁等营养元素 ， 吃菠菜后 ， 隔一段时间再吃一个橙子 ， 有利于铁的吸收 。
【菠菜营养价值有哪些？菠菜有哪些作用功效？】

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