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多西戴恩酒庄怎么样？

酒水

多西戴恩酒庄（Chateau Doisy-Da?ne）位于苏玳-巴萨克产区 ， 次被提及是在安德烈朱利安（Andre Jullien）1832所著的一本名为《所有已知的葡萄园地形》（Topographie de tous les vignobles connus）的书中 。该酒庄以酿造白葡萄酒而闻名波尔多 ， 其酿造的白葡萄酒在波尔多可谓首屈一指 。1846年 ， 多西戴恩酒庄与古岱酒庄（Ch?teau Coutet）、克里蒙酒庄（Ch?teau Climens）以及米拉特酒庄（Chateau de Myrat）一起被查尔斯（Charles Cocks）列入巴萨克区4个一级酒庄的名单中 。1850年 ， 同样有一个排名活动 ， 将它列在11个上榜的波尔多白葡萄酒名单中 。
如今多西戴恩酒庄的名字则是源于多西（Doisy）酒庄以及让·雅克·艾曼纽·戴恩（Jean Jacques Emmanuel Daene）这个人 。让·雅克是波尔多一个酒庄的主人 ， 同时也是一个葡萄酒商 。事实上 ， 1855年评级中所提到的多西酒庄指的就是这个多西戴恩酒庄 。
1875年 ， 让·雅克的三个儿子继承了酒庄 ， 同年 ， 他们将部分酒庄卖给了布罗卡（Dubroca）兄弟 。1878年 ， 多西戴恩酒庄被卖给了让·保尔?比洛（Jean Paul Billot） ， 之后 ， 让·保尔的女儿宝琳（Pauline）在1884年继承了酒庄 。宝琳的丈夫让·乐杜思（Jean Lodo?s Juhel-Renoy）是巴黎的一个葡萄酒商 。不过 ， 五年之后的1889年她将酒庄卖给了德班斯（Debans）兄弟 。1924年 ， 乔治·杜波迪恩（Georges Dubourdieu）从德班斯兄弟手中收购了多西戴恩酒庄 。80多年来 ， 三代人在这里倾注全部热情酿造出色的白葡萄酒 ， 他们是：乔治、皮埃尔（Pierre）和丹尼斯（Denis） 。
1924-1949年 ， 葡萄种植和酿造的完美主义者——乔治收购了葡萄园 ， 并使其名声大振 。
充满热情的创新家、企业家皮埃尔收购了部分多西布罗卡酒庄（Doisy-Dubroca） ， 以扩展多西戴恩酒庄 。50年代初他精心打造了“多西戴恩特级干白酒” ， 成为近50年来的葡萄酒酿造者 。
【多西戴恩酒庄怎么样？】自2000年开始 ， 丹尼斯接管了多西戴恩酒庄 。丹尼斯·杜波迪恩 ， 是多西戴恩酒庄以及家族其它葡萄园的现任经营者 。他不仅是波尔多酒类研究学院的一名教授 ， 同时还是一位世界的葡萄酒顾问 。2004年开始 ， 丹尼斯的两个儿子布里斯（Fabrice）和让（Jean）也开始进入酒庄工作 ， 并成为父亲的得力助手 。
多西戴恩酒庄的葡萄园具有典型的巴萨克特征 ， 红砂与粘土的混合土壤 ， 适宜酿造优雅、高品质的白葡萄酒 。葡萄树多种植于50-60年代期间 ， 平均树龄为40年左右 。目前葡萄种植面积18.2公顷 ， 种植密度为每公顷7,000株 ， 种植品种以赛美蓉（Semillon）为主 ， 种植比例为87% ， 剩下为13%的长相思（Sauvignon Blanc） 。
葡萄园采用传统的土壤犁耕方法 ， 不使用任何的除草剂 ， 使用以植物为主要成分的有机肥料 ， 除芽、上架以及疏叶工作都由手工操作完成 。因此 ， 葡萄树“如同生长在花园里” ， 井然有序、保护良好 ， 葡萄浆果浓郁而美味 ， 酿造出的葡萄酒更是口感顺滑、芳香愉悦带有新鲜果香 。
多西戴恩酒庄甜葡萄酒（Chateau Doisy Daene Barsac ， 正牌）：通过缓慢碾压进行萃取 ， 丰富纯正的葡萄汁将在每年更新率为三分之一的橡木桶中进行发酵 。然后就在酒窖阴凉处放置的橡木桶中开始陈酿10个月 ， 期间每星期都要添酒一次 ， 并且进行定期的滗析 。然后在不锈钢罐中放置9个月 ， 再进行装瓶 。
多西戴恩酒庄干白（Chateau Doisy Daene Sec ， 干白）：葡萄一旦成熟 ， 只会在每一颗长相思葡萄树上精选少量葡萄 。葡萄经过破皮后 ， 会进行缓慢的果汁萃取过程 ， 以避免酒液氧化 。萃取的自流汁与压榨汁会分开存放 ， 通过自然沉淀来澄清 。发酵过程需在每年更新20%的橡木桶中完成 。葡萄酒会经过8个月的带酒脚陈酿 ， 并进行定期的搅桶 。
多西戴恩奢华特酿（LExtravagant de Doisy-Daene ， 精品）：75年来 ， 酿酒技术与优良传统的结合造就了多西戴恩酒庄特酿葡萄酒的独特个性 。酒庄精心研究出了一套极为简易的酿酒技术 。果汁通过缓慢压榨萃取完成后 ， 纯正而丰富的果汁将在新橡木桶中发酵 。在阴凉的酒窖中 ， 用橡木桶陈酿18个月 ， 每个星期添桶一次 ， 并定期进行滗析 。
多西戴恩酒庄甜葡萄酒（Chateau Doisy Daene Barsac ， 正牌）：多西戴恩酒庄葡萄酒有着它独特的富有爆发力的浓郁贵腐果香 ， 酒体饱满均衡 ， 口感精妙 。多西戴恩酒庄葡萄酒中展现了其优良的石灰土质以及其优良的家族传统 ， 这是一款非常的葡萄酒 ， 有着如水晶般的纯正感 ， 同时在其青春期又充满了力量与新鲜感 。
多西戴恩酒庄干白（Chateau Doisy Daene Sec ， 干白）：多西戴恩酒庄特级干白是波尔多的干白之一 。这款酒如同“多西戴恩酒庄葡萄酒”年幼的兄弟一般 ， 用与众不同的风格呈现出独特且精致的风土特色 。多西戴恩酒庄特级干白有着非同凡响的浓郁芳香 ， 伴随着西柚和白桃的香气 ， 在口感中释放出洋李和香料的风味 。年轻时饮用口感怡人 ， 不过它也有着非常优良的陈年潜力（5-10年） 。
多西戴恩奢华特酿（LExtravagant de Doisy-Daene ， 精品）：多西戴恩奢华特酿酒体强劲 ， 酒香浓郁 ， 其中精妙 ， 不能用语言形容 。其酒精浓度远远高于世界上任何产区采用极甜果汁酿成的酒品（12.5-13.5%） ， 平衡度良好 。

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