潮汕螃蟹粥的做法是什么啊
螃蟹的吃法有很多种 ， 有人喜欢清蒸的有人喜欢红烧的有人喜欢油炸的 ， 但是无论对于那种吃法它给我们带来的都是美味无比的鲜美口感 ， 当然也有人会用螃蟹煮稀饭 ， 去过潮汕的人们会想到他们那里做的螃蟹粥那是一绝了 ， 那要怎样做出这道螃蟹粥才会更加的好吃 ， 我们一起来学习一下吧 。
菜谱做法：
1.蟹揭去蟹盖 ， 切半 ， 去除腮及内脏；大钳剪下来 ， 去钳尖 ， 洗净
2.虾去头 ， 开背去肠；拆好的虾、蟹 ， 入少许盐和料酒拌匀 ， 腌10分钟
3.姜切丝；香菜切末
4.米洗净 ， 加入清水浸泡30分钟 ， 捞出滤干水分 ， 加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟 ， 且不易粘锅）
5.砂锅入米加水（水最好一次加足 ， 米与水的比例约为1：6） ， 大火烧开后转小火
6.煮到米开花后 ， 转中火 ， 加入姜丝、蟹 ， 煮5分钟
7.入虾 ， 转小火 ， 再煮5分钟 ， 粥变稠 ， 关火
8.加香菜末搅匀 ， 即可
建议：1烹煮时要注意材料的加入顺序 ， 慢熟的材料先放 ， 易熟的材料后放 ， 如此煮至所有材料熟透 ， 粥汁的纯度才不会受到影响 ， 也不会混淆
2食粥时 ， 最好备一碟黄豆酱 ， 可沾螃蟹调味 。
3高汤可以提前用猪骨煲制；没有高汤可以直接用清水代替 ， 同理 。煮粥的水一定要是凉水 ， 高汤也要是凉的汤 。粥水的颜色偏黄 ， 是因为大闸蟹有羔的缘故 ， 其实煲粥的蟹更建议选择肉蟹或水蟹 。
【潮汕螃蟹粥的做法是什么啊】螃蟹虽然营养好但是也不是所有人都适合食用的 ， 比如有过敏的朋友们最好是少食用 ， 其次就是孕妇朋友们还有小孩子最好是少食用 ， 另外在食用螃蟹粥的时候注意不要一次性放入很多的配菜 ， 先把不容易熟的先煮 ， 比如像米以及螃蟹先放进锅里 ， 最后放容易熟的进锅里面 。
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