鲜鲅鱼的烹饪方法 鲅鱼的烹饪做法
1、将鲅鱼洗净 ， 用锋利的刀从鱼的脊背部划开 ， 清理干净后 ， 将鱼放在砧板上 ， 斜切成厚5厘米左右的厚片 。
2、把鱼片放在盆中 ， 加入姜片、葱段和酱油（1茶匙 ， 5毫升） ， 腌10分钟备用 。
【鲜鲅鱼的烹饪方法 鲅鱼的烹饪做法】3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙 ， 5毫升）放入锅中 ， 加入1杯水熬煮5分钟 ， 盛在碗中 ， 晾凉备用 。
4、大火烧热炸锅 ， 当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出） ， 把鱼片放入油中 ， 用筷子轻轻滑开 ， 炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可 ， 捞出沥油 。
5、再次将锅中油烧热 ， 将鱼片入油锅再炸一次 ， 用漏勺或笊篱捞出 ， 趁热立即放入调料碗中吸味 ， 放置15分钟以上 ， 即可食用了 。
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