Beaujolais 你了解博若莱吗？
产区气候和地理环境
博若莱（Beaujolais）产区图
博若莱（Beaujolais）产区图
博若莱（Beaujolais）位于勃艮第（Burgundy）的南部 ， 有时候也被归到勃艮第（Burgundy）产区 。博若莱（Beaujolais）的气候属于典型的大陆性气候 ， 夏季温度高 ， 秋天干燥时间长 ， 有利于佳美（Gamay）的成熟 。
博若莱（Beaujolais）地区北部多为山坡地貌 ， 在坚硬的花岗岩层上覆盖着风化的碎石 ， 硅土、矿物质含量丰富 ， 是十个特级葡萄园的所在地 ， 能酿造出口感浓郁 ， 具有深度的佳美（Gamay）葡萄酒；南部则是一大片平原 ， 多为浅薄黏土 ， 主要是用于酿造口味清爽的博若莱（Beaujolais）新酒 。
主要品种
博若莱（Beaujolais）主要的品种是佳美（Gamay） ， 几乎占到的种植面积 。佳美（Gamay）葡萄果实大 ， 皮薄多汁 ， 单宁低 ， 酿出的酒带有新鲜的果香 ， 如草莓、覆盆子、水果糖的香气 ， 口感清淡柔和 ， 适合年轻时饮用 。
博若莱新酒的酿造方法
博若莱（Beaujolais）新酒使用二氧化碳浸渍法 ， 将整串未经破碎的葡萄置于密封罐中 ， 并在罐内注入二氧化碳 ， 葡萄在缺氧环境下 ， 启动细胞内发酵 ， 由于葡萄汁和葡萄皮接触不多 ， 因此酿出的葡萄酒颜色浅 ， 多果味 ， 柔和顺口 。博若莱（Beaujolais）新酒的特点就是从葡萄采摘到发酵成酒 ， 到熟成上市只需要两个月时间 ， 被誉为勃艮第（Burgundy）酒的风向标 。
分级系统
整个博若莱（Beaujolais）地区是由12个法定产区构成的 ， 共划为三个级别 ， 其中两个较低的等级可以生产博若莱（Beaujolais）新酒 。
博若莱大区（Beaujolais）
主要产自南部的石灰质的土壤上 ， 是普通等级的博若莱（Beaujolais）葡萄酒 ， 口味清新简单 ， 多红色水果 ， 2/3的新酒都属于这个级别 。
博若莱村庄（Beaujolais-Villages）
这个级别的葡萄酒主要来自北部 ， 土壤以花岗岩为主 ， 条件较佳的葡萄园 ， 这些葡萄园的生产要求更为严格 ， 口味更加饱满 ， 陈年能力也更强一些 。博若莱村庄级葡萄酒也可以酿成新酒 ， 比例占1/3 ， 其他则以传统方法酿造 。
博若莱特级村庄（Beaujolais Crus）
在博若莱（Beaujolais）北部 ， 有十个自然条件的明星村庄 ， 生产秀的博若莱（Beaujolais）新酒 ， 这些葡萄酒都以村庄的名字命名 ， 都以传统的方法酿造 ， 甚至使用橡木桶熟成 ， 可以酿出口味深邃 ， 香气复杂 ， 可以陈年的上等葡萄酒 。
博若莱（Beaujolais）新酒节
每逢十一月第三个周四 ， “Le Beaujolais Nouveau est arrive”（博若莱来了）的标语就会挂满整个法国甚至全世界许多地方的餐馆、酒吧 ， 众多葡萄酒爱好者就像等待一场弥撒一般的期待着口博若莱（Beaujolais）新酒的美妙味道 。
【Beaujolais 你了解博若莱吗？】
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