我们所说洋酒是什么？
【我们所说洋酒是什么？】葡萄酒虽然源于国外，发展于国外，但和我们常说的洋酒走得是不同的制作路线 。我们平日指的洋酒主要是那些高度数的蒸馏酒，象白兰地（其中会根据橡木桶陈酿的年限分为XO、VSOP等到多个等级）、威士忌、金酒、沃特加等等（当然品种很多），主要是根据不同的粮食或水果经过发酵，然后蒸馏浓缩后形成的酒精饮料 。请注意，蒸馏这个环节很关键，因为在自然环境下，发酵只能产生16度一下的酒精，在达到这个浓度之后，酵母菌酒死翘翘了，如果要进一步提高酒精浓度，蒸馏是常用的提高酒精浓度的方法 。而葡萄酒更多强调自然，不会经过蒸馏，这也是葡萄酒的特点之一 。所以，同样是以白葡萄为原料的白兰地并不是常规意义的葡萄酒 。当然，葡萄酒中也有通过添加白兰地提高酒精浓度的加强型葡萄酒，例如源于葡萄牙的波特酒（Port），但也只限于“添加”，而非“蒸馏” 。
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