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牛奶的保存方法-牛奶的功效与作用

牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子 ， 有抗癌、防癌的作用 。牛奶和奶制品干酪中含有一种cla的物质 ， 能有效破坏人体内有致癌危险的自由基 ， 并能迅速和细胞膜结合 ， 使细胞处于防御制癌物质侵入的状态 ， 从而起到防癌作用 。


牛奶的保存方法-牛奶的功效
牛奶的种类
牛奶 ， 是最古老的天然饮料之一 。牛奶 ， 顾名思义就是指从雌性奶牛身上所挤出来的 。在不同国家 ， 牛奶也分有不同的等级 ， 目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶 。而目前在市面上牛奶也分成多个种类 。
1、巴氏消毒奶 。
巴氏消毒奶就是指采用巴氏消毒法灭菌 ， 全程需在4℃-10℃冷藏 ， 目前较为流行 。这种消毒方法能够最大程度的保留牛奶中营养成分 ， 也可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存 ， 是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一 。
2、常温奶 。
常温奶 ， 就是指采用超高温灭菌法 ， 能将有害菌全部杀灭 ， 保质期延长至6个-12个月 ， 无须冷藏 。但牛奶营养物质会受很大损失 。
3、还原奶 。
【牛奶的保存方法-牛奶的功效与作用】 奶粉不得用于巴氏消毒奶 ， 但常温奶、酸奶及其他乳制品可用 ， 但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉” 。
4、生鲜牛奶 。
在许多发达国家 ， 未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的 ， 但价格也最为昂贵 。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质 ， 能够在4℃下保存24小时～36小时 。这种牛奶无需加热 ， 不仅营养丰富 ， 而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分 ， 对儿童的生长很有好处 。
5、灭菌牛奶 。
灭菌牛奶的保存时间较长 ， 牛奶在加工过程中已经全面灭菌 ， 对人体有益的菌种也基本被“一网打颈了 ， 牛奶的营养成分因而也被破坏掉 。这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像 ， 保质期大部分是30天或更长时间 ， 有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上 。灭菌奶一般味道比较浓厚 ， 但是营养物质有一定损失 ， B族维生素有20%～30%的损失 。
6、无抗奶 。
无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶 。
7、水牛奶 。
水牛奶产量虽然较低 ， 但奶中所含蛋白质、氨基酸 ， 乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶 。据国家有关科研部门测定 ， 水牛奶质十分优良 ， 可称得上是奶中极品 ， 其价值相当于黑白花牛奶的二倍 ， 最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高 ， 氨基酸、维生素含量非常丰富 ， 是老幼皆宜的营养食品 。
牛奶的保存方法
牛奶 ， 是最古老的天然饮料之一 ， 对人体也有很多的好处 。但在保存牛奶上也要十分注意 ， 避免喝到过期或者坏了的牛奶 。而保存牛奶要注意以下几点：
1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方 ， 最好是放在冰箱里 。如果不将鲜牛奶放置在阴凉的地方或者冰箱里 ， 鲜牛奶很容易在高温下被破坏它的营养成分 ， 不适宜人们的饮用 。
2、不要让牛奶曝晒在阳光下或接受灯光的照射 。日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素 ， 同时也会使其丧失芳香 ， 对牛奶的保存有不利影响 。所以如若要保存好牛奶 ， 切记要将牛奶远离阳光和灯光的照射 。
3、牛奶放在冰箱里 ， 瓶盖要盖好 ， 以免他种气味串入牛奶里 。如果牛奶的瓶盖没有盖好 ， 其他气味很容易串入牛奶里 ， 破坏牛奶原有的芳香和营养 ， 不利于牛奶的保存 。
4、如果牛奶倒进杯子、茶壶等容器 ， 如若没有喝完 ， 应盖好盖子放回冰箱 ， 切不可倒回原来的瓶子 。牛奶在倒进其他容器之后 ， 就不能将其倒回远离的瓶子里面 ， 如果倒回去容易导致牛奶的变质 ， 即使仍将其放置在冰箱内 。
5、过冷对牛奶亦有不良影响 。当牛奶冷冻成冰时 ， 其品质会受损害 ， 破坏牛奶原有的营养价值 。因此 ， 牛奶不宜冷冻 ， 放入冰箱冷藏即可 。
牛奶是一种对人体很有好处的天然饮料 ， 但也要在保存好的情况下才有它的营养价值 ， 所以在日常保存牛奶上 ， 要切记以上几点 ， 以免牛奶的品质受到损害 。
牛奶的功效
牛奶是一种十分适宜人类引用的天然饮料 ， 对人体的健康也有很好的功效 。但具体有哪些功效呢？
1、牛奶中的矿物质种类十分丰富 ， 除了我们所熟知的钙以外 ， 还有磷、铁、锌、铜、锰等的含量也很多 。而且牛奶中的钙磷比例十分相当 ， 很适合人体对钙的吸收 。另外牛奶中的钾也可使动脉血管在高压时保持稳定 ， 减少中风风险 。
2、牛奶可帮助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉 。
3、牛奶中各个营养成分对人体也有很大的帮助 。牛奶的酪氨酸能促进血清素大量增长；牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿 ， 减少骨骼萎缩病的发生；牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；牛奶中的锌能使伤口更快愈合；牛奶中的维生素B能提高视力 。
4、常喝牛奶能预防动脉硬化 。
5、睡前喝牛奶能帮助睡眠 。意大利热那亚市女研究员罗塞拉·阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说 ， 人们日常食用的牛奶等一些食物 ， 其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质 ， 如苯甲二氮萆 。所以 ， 当你心烦意乱的时候 ， 不妨去喝一大杯牛奶安安神 ， 睡前也可以喝一杯牛奶促进睡眠 。
6、牛奶中的纯蛋白含量高 ， 常喝牛奶可美容 。牛奶营养丰富 ， 含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质 ， 特别是含有较多维生素b族 ， 它们能滋润肌肤 ， 保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩 ， 使头发乌黑减少脱落 ， 从而起到护肤美容作用 。
7、牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子 ， 有抗癌、防癌的作用 。牛奶和奶制品干酪中含有一种cla的物质 ， 能有效破坏人体内有致癌危险的自由基 ， 并能迅速和细胞膜结合 ， 使细胞处于防御制癌物质侵入的状态 ， 从而起到防癌作用 。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质 ， 使其分解改变成非致癌物质 ， 并排出体外 。牛奶中所含的维生素a、维生素b2、维生素d等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用 。

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