1985年的西施佳雅葡萄酒为什么会成为一代传奇
意大利的佳酿有许多 ， 我们熟悉的除了巴罗洛之外 ， 就是“四大雅” ， 四大雅中价格负盛名的 ， 就是有着意大利拉菲之称的西施佳雅 。（推荐阅读：喝一瓶红酒等于喝了多少的白酒）
在西施佳雅的众多年份里 ， 1985 年份为出色 ， 世界闻名的罗伯特-帕克不仅给它打出了 100 分 ， 还时常对它赞不绝口 。1985 年西施佳雅到底有何魅力 ， 如何成为传奇 ， 我们将带领大家进行深入研究 。
1985 年的圣圭托西施佳雅干红葡萄酒
Wine Legend: Tenuta San Guido ， Sassicaia 1985 ， Bolgheri ， Tuscany ， Italy
瓶数：62 ， 500
葡萄品种：85% 赤霞珠 ， 15% 品丽珠
产量：3 ， 500 升每公顷
酒精度：13%
发行价格：18 ， 000 里拉（约等于现在的 8 英镑）
1985年西施佳雅成名史
1978 年 ， 英国权威葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）举办了一场赤霞珠葡萄酒品鉴会 。在那场关键的盲品会上 ， 1975 年的西施佳雅打败众多名庄 ， 一举获胜 ， 轰动一时 ， 西施佳雅也从此打开了度 。
之后 ， 1985 年的西施佳雅获得了权威酒评家罗伯特·帕克（Robert）和詹姆斯·萨克林（James Suckling）打出的满分 ， 一时间轰动了整个葡萄酒界 ， 价格也水涨船高 。
罗伯特·帕克坦言 ， 西施佳雅是有魅力和令他激动的葡萄酒之一 ， 他还经常把1985年西施佳雅干红误认为 1986 年木桐酒庄红葡萄酒（Mouton-Rothschild） 。
1992 年 ， 世界葡萄酒大师迈克尔布罗德本特（Michael Broadbent MW）评价 1985 年西施佳雅 ， “非常有深度、带有甜味、酒体饱满” 。此外 ， 《醇鉴》杂志的葡萄酒作家简·安森（Jane Anson） ， 在 2016 年的一次垂直品鉴会给 1985 年西施佳雅打了 100 分 ， 并表示 ， “如果可能的话 ， 一定不要错过这款酒 。”
由此可见 ， 1985 年的西施佳雅品质 ， 不仅远超次引起评论家注意的 1975 年份 ， 往后的年份也没有在名声和价格上能与之并驾齐驱的 。
1985 年西施佳雅是一款离经叛道的“超级托斯卡纳”
1985 年西施佳雅是一款“超级托斯卡纳”（简称“超托”） ， 而声名赫赫的超托 ， 又到底是什么呢？
这个概念诞生于上世纪 80 年代 。当时 ， 托斯卡纳产区（Tuscany）的酿酒业已经有所改善 ， 不再仅仅以美味的乡村风味葡萄酒而闻名 ， 许多酒商模仿基安帝产区的做法 ， 开始生产波尔多风格葡萄酒 ， 或者赤霞珠和桑娇维塞混酿 。
后来 ， 这些采用葡萄品种酿制而成 ， 产自于意大利托斯卡纳产区 ， 为追求更高品质的红葡萄酒 ， 便成为意大利反叛精神的一种酒 ， 被定义为“超级托斯卡纳” 。
西施佳雅便是“超托”这场运动的人 。大部分学者一致认为 ， 1971 年上市的1968 年西施佳雅早加入葡萄品种的托斯卡纳葡萄酒 ， 因而“支超级托斯卡纳”的名誉实至名归 。
西施佳雅的成功 ， 鼓舞了许多意大利酒庄 ， 他们也开始尝试使用葡萄品种酿制葡萄酒 。自此之后 ， 法国红酒不再高不可攀 ， 更多的后来者也相继挑战法国红酒的权威 。
西施佳雅酒的创业之路 ， 被认为是意大利葡萄酒在这个世纪的“出路” ， 其重要性与前瞻性不容置疑 。正因为如此 ， 有人也将西施佳雅称为是意大利酒走向现代化的“意国酒王” 。
西施佳雅牛掰的传奇历史故事
1943 年 ， 马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）创建西施佳雅 ， 他从拉菲古堡引进赤霞珠葡萄树种 ， 采用法国橡木桶进行陈酿 ， 因不符合托斯卡纳（Tuscany）产区法规的 ， 被称为是一次的创新 。
一开始 ， 西施佳雅葡萄酒仅供家族享用 ， 到了1986年 ， 西施佳雅开始商业化销售 ， 由马里欧侯爵的侄子彼得-安提诺里（Piero Antinori）进行经销并广为推销 。此外 ， 安提诺里十分欣赏西施佳雅葡萄 ， 甚至还把他的酿酒师顾问贾科莫·塔吉斯（Giacomo Tachis）借给了马里欧侯爵 。后来 ， 西施佳雅因其优异的表现迅速在意大利酒业站稳了脚跟 ， 并逐渐风靡欧洲 。
1983 年 ， 马里欧侯爵去世 ， 酒庄由他的儿子尼科洛继承 ， 塔吉斯继续担任酒庄的酿酒顾问 。1985 年的西施佳雅红葡萄酒便是尼科洛的作品 。
早年 ， 曾有人说西施佳雅干红不是真正的意大利酒 ， 因为它没有使用传统的意大利种葡萄品种进行酿制 ， 而西施佳雅酒庄的现任老板尼科洛（Niccolo）这样回应道：“好酒就像好马 ， 她们需要混种而产生秀的 ， 所以西施佳雅干红当然是的意大利酒 。”
2003 年 ， 西施佳雅的现任庄主尼科洛被授予马西奖 ， 因为其“酿制的西施佳雅几十年如一的品质 ， 不仅代表了意大利的威信和尊严 ， 也了超级托斯卡纳葡萄酒的崛起” ， 这是意大利人首次获此殊荣 。
1985 年西施佳雅的成长日志
酿造的葡萄酒 ， 完美的天气条件必不可少 ， 尤其是在皮埃蒙特和托斯卡纳 。基安帝产区的冬天非常寒冷 ， 作物的生长周期长 ， 生长水平也低于平均值 ， 但是 ， 西施佳雅所处的沿海地区葡萄的生长环境却没有那么极端 ， 葡萄的成熟程度可以达到完美 。
西施佳雅酒庄里有三个葡萄园 ， 地处切诺堡（Castiglioncello） 。在海拔为 340 米处 ， 是西施佳雅初的葡萄园 ， 只有 1.5 公顷；在海拔 80 米处的葡萄园是富含砾石的黏土土壤 ， 面积为 13 公顷 ， 葡萄藤在 1985 年时大约有 10 年的历史；海拔稍高一点的是一个面积为 16 公顷的葡萄园 ， 该园有排水良好的土壤 ， 葡萄藤在 1985 年也有约 10 年的历史 。
1985 年是一个杰出的年份 。1985 年春季气候状况稳定 ， 夏季炎热 ， 秋季温暖 ， 降雨量少 。葡萄的生长周期完全按预定计划进行 ， 果实也达到完美的成熟度 ， 其糖分充足 ， 风味浓郁 ， 香气迷人 。所以说 ， 这 1985 年的西施佳雅能博得众多酒评家的喜爱了并不是意外 。
量身定制的酿酒工艺
尽管一瓶优质葡萄酒有 80% 的功劳归功于葡萄园 ， 但归功于酿造的 20% 也非常重要 。
1985 年葡萄收获期间 ， 葡萄皆由手工采摘 ， 采摘后工人会对葡萄进行逐一挑选 ， 去梗轻柔破皮后 ， 延长浸渍的时间 ， 定期把浮在葡萄汁上的果皮上下搅动 ， 以使得葡萄酒获得更多的风味 。
由于气温高达 35℃ ， 酿酒师在酿造西施佳雅葡萄酒时 ， 使用温控不锈钢发酵罐发酵 。他将三个葡萄园采收回来的葡萄分批发酵 ， 发酵完成后 ， 把它们混合在一起 ， 置于 30% 的新桶中熟化 22 个月 。熟化过程所使用的橡木桶 ， 60% 来自斯洛文尼亚（Slavonian） ， 40% 来自法国 。
由此可见 ， 酒庄在酿造 1985 西施佳雅上可谓不惜成本 。
身价只涨不跌 ， 是值得收藏的珍品
1985 年西施佳雅作为这一系列的传奇 ， 价格更是一路高涨 ， 一瓶难求 。
根据 Live-ex 的数据：在 2009 年 ， 每箱（12*750ml）1985 年西施佳雅为 13 ， 200 英镑；到 2013 年 ， 每箱1985年西施佳雅已升至 16 ， 000-21 ， 150 英镑；截至 2018 年 3 月 ， 1985 年西施佳雅以仅低于 22 ， 000 英镑每箱的高价成交 。
此外 ， 根据 WS 的数据 ， 截至 2018 年 7 月 1 日 ， 每瓶（750ml）1985 年西施佳雅已升至 2 ， 250-2 ， 500 美元 ， 即每箱约为 21 ， 196-23 ， 552 英镑
葡萄酒评论界的重量级人物葡萄酒大师杰西斯-罗宾（Jancis Robinson ）表示：1985 年西施佳雅棒极了 ， 令她如此迷醉而完全忘了品酒笔记 。而前《葡萄酒爱好者》的酒评家莫尼卡-拉尔纳（Monica Larner）也称它是“美丽的意大利杰作” 。
【1985年的西施佳雅葡萄酒为什么会成为一代传奇】综上所述 ， 1985 年西施佳雅确实值得入手 ，
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