抹茶菠萝皮泡芙的做法（糕点小吃）
泡芙也是能变很多花样的 ， 以前做过最基础的原味泡芙 ， 也做过咸味的芝麻奶酪泡芙 ， 还用泡芙面糊做过空心饼干等 。今天的泡芙 ， 在原味的基础上 ， 增加了抹茶菠萝皮 ， 菠萝皮其实是一种类似曲奇口感的面团 ， 把一小块面团放在泡芙之上 ， 在烘烤时你会发现随温度的升高 ， 菠萝皮逐渐覆盖在整个鼓起的泡芙表面 ， 很有意思很神奇 ， 嘿嘿 。另外这层皮是比较酥松的抹茶口味口感 ， 跟泡芙的皮和馅组合成更好吃的一种泡芙嘞 。
可以吃的“菠萝皮”----抹茶菠萝皮泡芙
材料：
A.菠萝皮：黄油25克、糖粉25克、抹茶粉5克、低筋面粉20克
B.低筋面粉60克
C.黄油45克、水95克、盐1克、糖5克
D.鸡蛋3个
E.坚果碎30克
F.泡芙馅：香草蛋奶酱https://www.tfysw.com/2011/0706/25954.html
抹茶菠萝皮泡芙的做法
1.先制作菠萝皮 ， 将黄油放软后切小块与糖粉混合打发 ， 然后加入抹茶粉搅打均匀 ， 最后筛入低筋面粉搅拌均匀成面团 ， 放冰箱冷藏20分钟备用 。
2.将B料的面粉过筛后备用 。
3.混合C料放入小锅 ， 中火加热后稍稍搅拌 ， 使油均匀的分布在水的表面 ， 沸腾后改小火 ， 倒入面粉 ， 用硬木勺快速搅拌锅内所有材料 ， 搅拌成不粘的面团 ， 并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火 。
4.离火后继续搅拌面团 ， 目的是使面团快速降温 ， 感觉面团温热不烫手后（约60度左右） 。
5.D料鸡蛋打散一点点加入到面团中 ， 每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀 ， 直至面糊呈能用木勺舀起 ， 并且能够缓缓的滴落下来的倒三角形即可 。
【抹茶菠萝皮泡芙的做法（糕点小吃）】6.烤箱预热200度 ， 烤盘垫不粘布 。
7.将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋 ， 然后将面糊倒入裱花袋 ， 挤出直径约5cm的圆形 。取出冷藏的抹茶面团 ， 切一小块大约10克 ， 放在面团顶上 。
8.烤盘放入烤箱的中层 ， 烘烤约25分钟 ， 在后几分钟时要注意观察 ， 表面至颜色变金黄 ， 同时泡芙表面的水分完全蒸发完 ， 看不到一点小泡泡冒出即可 。
9.放凉后的泡芙从中间横切 ， 夹入香草蛋奶酱食用 。
美食小提示
1.制作抹茶菠萝皮时切记过久的搅拌 ， 只要没有干面粉就可以了 。
2.抹茶皮的份量不能太多 ， 否则会影响泡芙膨胀 。
菠萝的营养价值
而后又从广东传入福建和台湾 。中国种植菠萝以广东、广西、福建、海南、台湾、云南为最多 。菠萝果形美观 ， 汁多味甜 ， 有特殊香味 ， 营养价值丰富,是深受人们喜爱的水果 。。
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