【年夜饭的做法大全】6道中式年夜饭的做法
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（图片来源：新浪博客）
冰花煎饺
馅料：青蒜苗叶、西兰花菜梗、鲜虾 。
调料：盐、料酒、白胡椒 。
淀粉水：干淀粉、清水 。
做法：
1.青蒜苗叶和西兰花梗洗净 。
2.用刀细细剁碎 。
3.鲜虾去头尾 ， 剥掉外壳 ， 抽虾肠 ， 切成大颗粒 ， 和青蒜苗碎、西兰花梗碎放入一个大碗中 。
4.调入多半勺盐、一勺料酒、少半勺白胡椒粉 ， 反复拌匀 。
5.凉水和面 ， 饧面、反复揉匀 ， 搓长条 ， 下剂子、压扁、擀成饺子皮 。
6.将馅料纳入饺子皮中 。
7.包好的饺子 。
8.平底不粘锅里放少许油 ， 先放入饺子将底面略煎一下 ， 然后顺锅边倒入调好的淀粉水（水和淀粉的比例 ， 就是那种陶瓷调羹 ， 大概半勺淀粉 ， 5勺水的样子） 。
9.淀粉水的量 ， 以能略淹住饺子底部为佳 。先大火 ， 锅里的水淀粉会呈现出很多泡泡 。
10.然后盖上锅盖 ， 马上转小火 ， 4、5分钟 。（根据饺子馅的荤素 ， 适当调整时间） 。
11.听到锅里“呲呲啦啦”的声音变小 ， 到基本没有声音时 ， 煎饺就好了 。揭开锅盖 ， 漂亮的冰花就形成了！
12.取一个大一些的平盘 ， 倒扣在锅里 ， “一、二、叁”速度翻个面儿！
13.冰花煎饺就完成了 。
【【年夜饭的做法大全】6道中式年夜饭的做法】
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