猪肉不宜和哪些食物搭配
【猪肉不宜和哪些食物搭配】（1）猪肉与牛肉：猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食 。”这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功 。两者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人 。性味有所抵触，故不宜同食二是牛肉微带膻气，我国民间传统配膳，作为两菜同桌，固非罕见，但猪牛肉不能同烹共煮之说，则不仅是饮食习惯，而是两者气味实也不宜混淆 。
（2）猪肉与羊肝：中医经典《金匮要略》云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷 。”这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝，明目，治肝风虚热 。“猪肉滋腻，人胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜 。又羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹调角度看，亦不相宜 。
（3）猪肉与黄豆：从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，原因有以下几点：一是豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响两者的可利用性，降低其利用效率 。二是多酚是豆类的抗营养因素之一，它对蛋白质起作用，影响蛋白质的可溶性，降低其利用率；还对蛋白水解酶和γ-淀粉酶、脂酶等起作用，影响消化能力 。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用，在与肉类配合时也影响肉类蛋白的消化吸收 。三是豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收 。故猪肉与黄豆不宜相配，猪肉、猪蹄爪炖黄豆是不合适的搭配 。
（4）猪肉与芫荽：芫荽辛温、香窜，其性散发，耗气伤神 。猪肉滋腻，助湿热而生痰 。古书有记载：“凡肉有补，惟猪肉无补 。”一耗气，一无补，故两者配食，于身体有损而无益 。芫荽又名香菜，可去腥膻，与羊肉同吃相宜 。
（5）猪肉与虾：《饮膳正要》说：“虾不可与猪肉同食，损精 。”
虾有淡水虾、海虾之分 。淡水虾（如青虾）性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海虾（如对虾、磷虾），性味甘咸温，亦有温肾壮阳、兴奋性机能作用 。猪肉助湿热而动火，故两者相配，耗人阴精 。故阴虚火旺者，尤忌猪肉与虾配食 。
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