葵花籽的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法
葵花籽
主要营养价值
葵花籽,别名葵瓜子、向日葵子、朝阳花子等 。含丰富的不饱和脂肪酸、优良蛋白质、维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素P、钾、磷、铁、钙、镁等 。
主要功效与作用
葵花籽食性平,味甘 。归脾经、肾经 。具有清湿热,散滞气,平肝降压,益气滋阴,通便驱虫的功效 。
1.预防心血管病:葵花籽含脂肪可达50%左右,其中主要为不饱和脂肪酸,而且不含胆固醇;亚油酸含量可达70%,有助于降低人体的血胆固醇水平,有益于保护心血管的健康 。
2.预防贫血:葵花籽含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素,有预防贫血等疾病的作用 。
3.降低血脂:据研究,葵花籽中含总磷脂、亚油酸以及不饱和脂肪酸等成分,有降低高脂血症和阻止脂肪肝形成的作用,其机理可能与其能增强脂肪代谢中酶(如脂蛋白脂酶和卵磷脂胆固醇酰基转移酶等)的活性有关 。
4.滋补健身:葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源 。
对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处 。对失眠、记忆力减退等有一定的辅助治疗作用 。对癌症、高血压和神经衰弱也有一定的预防功效 。
食用调理常识
葵花籽除可以作为零食外,还是制作糕点的原料 。因其含有大量的油脂,适合神经衰弱、头晕失眠者食用;适合癌症病人食用;适合高血脂症、高血压动脉粥样硬化、冠心病者食用;适合蛲虫病人食用;也适合少女美容美发食用 。还是重要的榨油原料 。
【葵花籽的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】食用禁忌与注意
1.育龄青年不宜多食葵花籽 。葵花籽的蛋白质部分含有抑制睾丸成分,能引起睾丸萎缩,影响正常的生育功能 。
2.老年人不宜多吃葵花籽 。葵花籽具有浓厚的香味,往往是越嗑越有味,越有味越想嗑 。但葵花籽虽然好吃,老年人却不宜多食 。炒葵花籽过程中加有桂皮、大茴、花椒等调味品,对胃有一定的刺激,多食会影响食欲 。
3.不宜多食多味葵花籽 。多味瓜子制作时均加入多种调味品的成分,其中天然香料中含有的黄樟素是具有致癌作用的有毒物质,摄入过多,容易引起肝脏病变 。
4.肝病病人不宜多吃葵花籽 。对肝病患者,如肝炎、肝功能不全者不宜多吃 。因为,葵花籽中含有油脂很多,大约占5%~50%,且大都是不饱和脂肪酸,如亚油酸等 。若食用过量,可使体内与脂肪代谢密切有关的胆碱大量消耗,致使脂肪代谢障碍在肝内堆积,影响肝细胞的功能,造成肝内结缔组织增生,严重的还可形成肝硬变 。
5.有热者不宜多食炒后的葵花籽,因其性转温燥 。由于葵花籽是油料作物,吃得太多容易引起滑肠和厌食 。
6.忌高热烹调葵花籽,据动物实验,葵花籽油加高热
(110℃~300℃)饲养大鼠可引起肝脏退行性病变或兔肝纤维化病变,并能增强致癌作用 。
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