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栗子的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法

栗子
主要营养价值
栗子,别名板栗、风栗、毛栗子等 。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素,以及磷、铁、钙、锌、钾等 。
主要功效与作用
栗子食性温,味甘 。归脾经、胃经、肾经 。具有健脾益胃,补肾强筋,活血止血之功效 。
1.预防心血管病:栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病,有益于身体健康 。
2.强身健体:栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品 。
3.补肾强筋:栗子含有丰富的微量元素、多种维生素和氨基酸等成分,对保护牙齿及骨骼,调节机体新陈代谢等均有作用,因此,食栗子对防治骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛和延年益寿等有益处 。
食用调理常识
栗子的食用方法很多,生熟皆可,还可以烹调多种名菜 。适合肾虚者食用,对中老年人肾亏腰痛、腿脚酸软无力以及夜尿频多之人最为有益;适合老年慢性支气管炎、肺气肿、咳嗽气喘者食用;适合脾肾两虚、大便稀薄、慢性久泻者食用 。
食用禁忌与注意
1.不宜生食栗子,生食时不易消化 。
2.不宜一次食用过多的栗子,否则可致胃脘饱胀 。
3.牛肉不宜与板栗或生姜搭配同食 。牛肉甘温,安中补气,补脾胃壮腰脚;栗子,甘咸而温,益气厚肠胃,补肾气 。从食物药性看二者并无矛盾,从营养成分看,栗子除蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,富含维生素C,每百克中维生素C含量高达40毫克 。此外,还有胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶 。栗中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,消弱栗子营养价值,而且二者不易消化,同炖共炒皆不相宜 。《饮膳正要》:“牛肉不可与栗子同食” 。
4.消化不良、脘腹胀满者不宜多食栗子 。
食物养生方例
1.栗子羊羹
材料:栗子250克,红小豆、白糖各1000克,浆粉40克 。
功效:补气健脾、散血止血 。适用于脾虚泄泻、吐血、衄血、便血及无病强身者食用 。本品补益强壮,并宜养生常食 。
做法:(1)将栗子冲洗干净,再把每个栗子剁成十字小口,放入锅内略煮后取出,剥去外皮,再放入锅内煮熟 。(2)将红小豆洗净,用清水浸泡后捞出,放入锅内煮烂,搓去豆皮过箩,再用纱布滤去水分,制成豆沙 。(3)将锅放入火上,加入适量清水烧沸,加入浆粉煮化,再加入白糖,煮沸后滤去渣,再加豆沙同煮,边煮边搅动,至豆沙黏稠时起锅,先往方盘中倒入一半豆沙,将煮好的栗子放入盘中的豆沙上,把另一半豆沙倒在栗子一面,待凝固后,改刀切成小长方块,放入盘中即成 。
2.栗子烧白菜
材料:生栗子300克,大白菜500克,精盐、酱油、白糖各少许,水淀粉、花生油各适量 。
功效:补脾、益肾、止血 。适用于脾胃虚弱、食少便血、体倦乏力、肾虚腰膝无力、大便带血、坏血病及无病强身者食用 。本品为保健食品,养生多用 。
做法:(1)将栗子切开一小口,放入锅内煮至半熟后捞出,剥去外壳,对切成两半 。大白菜摘洗干净,切成长条块待用 。
(2)将锅放火上,放入花生油烧热,下栗子略炸后,捞出沥油(3)原锅留少许底油上火烧热,下白菜略炸后,再放入栗子,加入清水和酱油、精盐、白糖,用旺火烧沸后,再改用小火烧至熟透,然后用水淀粉勾芡,起锅装盘即成 。
3.栗子粥
材料:栗子200克,山药150克,白糖30克 。
功效:主治年老体弱、腰膝酸软、食欲不振 。
做法:将成熟鲜栗子去壳,成熟鲜山药去皮,一同切成碎块入绞汁机,加水150克,绞成浆汁,放入白糖拌均匀,装入汤碗中,入蒸笼中,用大火蒸1小时起笼,待温时即成 。温热食之,日一剂,分两次用之 。
4.栗子炖鸡
材料:成熟鲜栗子200克,松蘑100克,鸡大腿肉250克,精盐1克,酱油5克,味精1克,葱8克,姜8克,白糖2.5克,植物油25克 。
功效:主治年老体弱、气血两虚、癌症放疗或化疗后身体虚弱 。
做法:鸡肉洗净切块,松蘑洗净去蒂,用热水浸3小时,再洗一次,切瓣,葱切段,姜切片,锅烧热入油少许放入鸡肉,翻炒至鸡肉色微黄淡色时入葱、姜、盐、酱油、糖,再翻炒几下,加水1500毫升,水沸后加入松蘑、栗子(去皮),锅加盖,炖40分钟后,汤将尽时入味精,起锅装盘 。食用,用量随意 。
5.栗子枸杞菊花方
材料:栗子150克,枸杞30克,菊花10克,白糖30克 。
功效:主治青少年近视眼、轻度老年性花眼 。
做法:将成熟栗子去壳取肉,切成小碎块,枸杞、菊花洗净去杂,一起锅加水1000毫升,煮30分钟,捞起菊花加入白糖,溶化即成 。饮汤,食枸杞、栗子肉,一日一剂 。
注:菊花人锅时用洗净纱布包扎上后与上几味药共煮 。
6.栗子浆汁方
材料:成熟鲜栗子300克,白糖60克,矿泉水300克 。
功效:主治腰腿痛、腰膝无力 。
【栗子的营养价值及功效与作用_有什么好处与禁忌食用方法】做法:将成熟鲜栗子去壳,切成小碎块与白糖、矿泉水一起放绞汁机内绞成稀浆汁状即成 。

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