易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

怎么鉴别红酒好坏

一、看： 拿一瓶红酒 ， 先不用打开 ， 用下面几种方法来看红酒的好坏：
1.将红酒酒瓶倒过来 ， 倾斜一定角度 ， 迎着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣 ， 如果太多说明这款酒有问题 ， 如果没有或有少量透明的沉淀物是正常的（红酒在长期发酵的过程中 ， 产生酒石酸 ， 会产生酒石沉淀） 。
2.用小手电或手机电筒打开发到红酒瓶下面 ， 光线直接穿过酒瓶 ， 清洗的看到透明的红光 ， 说明红酒的品质没问题 ， 如果光线散了 ， 不能清洗透过红酒瓶 ， 说明这款酒大概已经变质了 ， 不能饮用 。
3.打开红酒 ， 倒入红酒杯中 ， 看是否清澈 ， 如有浑浊 ， 就不要喝了 ， 均匀摇杯看酒杯壁的酒 ， 均匀下流 ， 酒越粘稠流速越慢 ， 酒质量较好 ， 法国人形象的比作“情人的眼泪” ， 也叫挂杯 ， 有些人用这一点来判断红酒的好坏是不正确的 ， 这这能说明红酒的粘稠和酒精度的高低 。
4.判断红酒的好坏 ， 颜色的辨别只能作为参考比方说新酒颜色鲜艳一些 ， 3-5年的酒有点蓝色和淡淡的紫色 ， 5-8年呈砖红色 ， 8-10年以上是琥珀色等 。
【怎么鉴别红酒好坏】5.用纸巾鉴别红酒也是一种好方法 ， 可以说明好多问题 。将少量的红酒滴到三层的纸巾上 ， 观察红酒被纸巾吸入后留下的痕迹 ， 如果留下的是均匀的红紫色 ， 说明酒是较好的葡萄汁酿造（新酒鲜艳 ， 老酒暗淡） ， 如果留下的是圈 ， 从中心向外发散 ， 逐渐变淡 ， 边缘无色 ， 说明这款酒品质很差 ， 有可能是假酒（色素、酒精、水、添加剂制作 ， 对身体有害） 。
二、闻
打开瓶塞后 ， 先闻一下木塞 ， 如果有发霉的味道 ， 建议不要饮用 。倒入红酒杯轻轻摇杯 ， 闻酒 ， 香气浓郁 ， 是好酒 。如果有发霉 ， 特别刺激的酒精味 ， 说明这款酒坏了 ， 不要饮用 。
三、品
红酒开瓶后 ， 醒一会 ， 喝一口 ， 平铺在舌头上 ， 用味蕾去品尝红酒 ， 好的红酒酸--甜---苦---涩 ， 相对均衡 ， 酸涩消散较快 ， 醇香绵长 ， 口感圆润香味和口感有阶梯感 。不好的酒 ， 过于算涩或平淡如水 。如果你是长期饮用红酒的朋友 ， 建议您品尝每一款酒时 ， 做好品酒笔记 ， 时间长了就会成为懂酒、懂生活的人 。

    推荐阅读


    上一篇：哪些人不宜吃杨梅？杨梅吃多了会怎么样？

    下一篇：木瓜的营养价值、功效与作用、食用禁忌