糯米粉可以代替面粉吗
南部和北部之间存在某些差异 ， 特别是在饮食方面 。北部的大多数东西都是用面粉制成的 ， 而南部的很多东西都是由糯米粉制成的 。糯米粉和面粉有两种 。食物具有不同的成分和口味 ， 糯米粉不能替代面粉 。糯米粉更耐嚼 ， 可用于制作蛋糕和点心 ， 而面粉则不具有这种效果 。
一、1、不可以用糯米粉代替低筋面粉 。
2、糯米粉
糯米粉 ， 是糯米浸泡一夜 ， 和水磨打成浆水 ， 用布袋装着 ， 吊一个晚上 ， 待水滴干 ， 把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品 。糯米粉的黏度比一般米粉高些 ， 它可以制作汤团、元宵之类的食品和其他家庭小吃 ， 以独特的风味闻名 。一般市售的糯米粉 ， 如非特别注明 ， 都是生糯米粉
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3、低筋面粉
(1)低筋面粉简称低粉 ， 又叫蛋糕粉 ， 日文称为薄力粉 ， 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
(2)做海绵蛋糕选用低筋粉 ， 因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大 ， 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 ， 不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 ， 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 其具有养心、益肾、除热、止渴等功效 。
二、不可以用糯米粉代替低筋面粉 。
糯米粉是将糯米研制成粉末状 ， 加水可以凝固 ， 多用于做面粉类食物 ， 如汤圆 ， 年糕等 。口感较软 ， 粉糯味道 。
【糯米粉可以代替面粉吗】低筋面粉简称低粉 ， 又叫蛋糕粉 ， 日文称为薄力粉 。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉 ， 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。做海绵蛋糕选用低筋粉 ， 因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大 ， 表面平整 。
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