蛋清有营养还是蛋黄有营养 带你了解一下
【蛋清有营养还是蛋黄有营养 带你了解一下】1、蛋黄与蛋清在营养成分方面有着相当大的差别，蛋黄的营养价值更高 。
2、蛋清蛋黄的营养差别：脂类 。蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面 。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍 。实际上，整个鸡蛋中98％的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的脂类是极少的 。在蛋黄的脂类中，甘油三酯占62％、磷脂33％，胆固醇约占5％ 。除此之外，还有少量的脑苷脂类 。这些成分在蛋清中几乎是没有的 。
3、蛋白质 。蛋黄和蛋清中的蛋白质含量差异不大 。蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种，这些蛋白质的营养价值相仿，蛋清中大约含有40种蛋白质，如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵胶粘蛋白、卵球蛋白等 。
4、矿物质含量 。在矿物质含量方面，蛋清与蛋黄又有较大差别 。蛋黄里的矿物质总量是蛋清的 2倍，微量元素如铁、锌、硒等含量更是远远高出蛋清 。但蛋清中钠和钾的含量则比蛋黄高很多 。
5、维生素 。蛋清和蛋黄含量差别更大，鸡蛋中脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等几乎全部集中于蛋黄内，蛋清中基本不含 。水溶性维生素中，维生素B1主要在蛋黄中，蛋清基本不含；维生素B2蛋黄与蛋清含量相仿；蛋黄和蛋清中几乎不含维生素C 。
推荐阅读
- 是晨跑对身体好还是晚跑对身体好？
- 吊顶是石膏好还是扣板好 优缺点是什么
- 鸡蛋清祛妊娠纹
- 蒸春饼开水蒸还是冷水下锅好 春饼要蒸多长时间
- 5天了还查不到核酸检测结果怎么办？核酸检测一周了为什么还是无结果？
- 除夕吃鱼还是初一吃鱼？过年吃鱼是三十还是初一？
- 冰虾70？90大还是80？100大？80到100头的虾大小怎么样？
- 阿胶糕粘牙好还是不粘牙好？阿胶糕粘牙正常吗？
- 附防治方法 大葱出现小白点是虫害还是病害？
- 当推荐你用水溶肥时，你该选择液体肥还是颗粒肥