芫爆猪肚片的做法（家常菜）
芫爆猪肚片的做法简单是家常菜的常见菜，不一定要看芫爆猪肚片视频才能学会，但怎么做芫爆猪肚片最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道芫爆猪肚片吧 。
菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆
芫爆猪肚片的制作材料：主料：熟净猪肚头300克 。
辅料：香菜（芫荽）梗75克,香菜叶25克 。
调料：葱5克,姜5克,蒜5克,胡椒粉2克,香醋5克,绍酒5克,盐3克,味精4克,香油10克,上汤20克,熟鸡油5克,熟猪油适量 。
芫爆猪肚片的特色：芫香清爽，咸鲜适口 。
教您芫爆猪肚片怎么做，如何做芫爆猪肚片才好吃1.将猪肚头用刀片开，去掉油筋及皮，用刀片成4厘米长、2.5厘米宽的薄片；香菜梗、叶洗净沥尽水分，香菜梗切成2.5厘米长的段；葱、姜切丝；蒜切片 。
2.用绍酒、胡椒粉、香醋、盐、味精、香油、上汤兑成碗汁 。
3.将肚片飞水后入漏勺，锅内注入熟猪油烧至八成热时，下入肚片并迅速倒入漏勺沥净油 。锅回火上，下入葱丝、姜丝、蒜片，以锅中余油爆香，随即下入肚片、香菜段、碗汁，旺火翻炒爆香，淋入熟鸡油，撒入香菜叶出锅入盘 。
【芫爆猪肚片的做法（家常菜）】提示：1.以此法可制作"芫爆螺片"、"芫爆花枝片"（墨鱼片），"芫爆双脆"等等 。2.脆肚加工：将生猪肚头或整肚，在去掉油筋和皮后，剞十字花刀，改成块，然后用碱水浸泡，待泡透后，捞出冲洗漂净碱味 。经过此法加工好的猪肚，烹调后其质地极脆嫩，可用于"爆爽肚"及"爆双脆"等菜肴 。
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