发酵茶怎么发酵 发酵茶有哪些
众所周知，市场上出售的茶叶分为发酵茶和非发酵茶，那么发酵茶在加工过程中是如何发酵的呢？市场上常见的发酵工厂有哪些？为了解这些茶叶相关知识，你可以看到下面的小编做的详细介绍 。
文章插图
发酵茶怎么发酵
1.发酵是茶叶加工技术中的一个特殊术语 。不同的茶使用不同的发酵方法 。铁观音是一种发酵茶 。这种茶的发酵需要摇床或人工搅拌 。当茶叶的边缘细胞在不断摩擦的过程中被氧化时，茶叶会经历一系列的化学变化 。经过8-10小时的发酵处理，铁观音可以获得独特的绿叶和红边 。
2.事实上，发酵茶在加工过程中是简单的氧化 。天然茶叶放入空气体中，使其自然氧化 。然而，大多数茶叶在发酵前需要经历萎凋 。发酵过程中，茶叶需要搅拌堆积，有利于茶叶发酵的快速完成 。
发酵茶有哪些
1.生活中有许多种发酵茶 。红茶是最具代表性的发酵茶，属于全发酵茶 。在这种茶的加工过程中，会发生以茶多酚酶促进氧化为中心的化学反应 。它能通过头发将茶叶中茶多酚的含量降低90%，促进大量茶黄素和茶红素的产生 。
【发酵茶怎么发酵 发酵茶有哪些】2.乌龙茶也是发酵茶最具代表性的 。属于半发酵茶 。在发酵过程中，茶叶中的叶绿素会被破坏，茶叶的发酵程度在20%-70%之间 。发酵后，经过日光萎凋和室内萎凋，再经过炒制、揉捻等几个工序，最终得到成品茶 。除了这些茶，红茶和普洱茶也是发酵茶，在中国茶家族中很重要 。
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