清炒蕨菜的做法（香菜）
蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，含有多种维生素和矿物质 。据《本草纲目》记载：“甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足 。”日本民间誉之为“雪果门珍” 。蕨菜的做法很多种，清炒是比较家常且简单的做法，蕨菜食用前经沸水烫后，浸入凉水中除去异味后，再进行炒制，炒制好的蕨菜有那股子小粘稠味，是一款非常下饭的时令菜 。
清炒蕨菜的主料：新鲜蕨菜(适量)清炒蕨菜的调料：蒜(适量)红椒(适量)香菜(适量)生抽(适量)盐(适量)料酒(适量)做清炒蕨菜所需厨具：炒锅、电磁炉清炒蕨菜的做法图解步骤
1.主料：新鲜蕨菜副料：蒜、红椒、香菜调料：生抽、盐、料酒
2.蕨菜在水中浸泡半小时后，入热水中焯烫后捞出过凉切成丁状
3.红椒切丁、大蒜切末、香菜切段备用
4.锅中做油，油温7成热时将蒜末、红椒丁放入锅中炒制
5.炒出香味后将蕨菜丁放入锅中炒制、依次加入生抽、盐、烹入料酒，炒制1分钟后撒入香菜段即可出锅食用
小窍门：1、新鲜蕨菜要浸泡并焯烫，去除苦涩味道；
2、这是一道快手菜，炒制过程要大火快炒、一气呵成 。
【清炒蕨菜的做法（香菜）】
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