软炸牛肉饼的做法（香菜）
这道土耳其人很爱吃的牛肉饼叫kadinbudukofte 。家庭餐桌上、超市的熟食柜台里都能见到它 。看起来简单，可不按菜谱做还就是做不出那个味道 。我也是试了几次后，才摸到窍门 。
软炸牛肉饼的主料：牛肉馅(500克)洋葱(1个中等个头)香菜(1小把)剩米饭(1碗)鸡蛋(2个)炸粉/面包屑(2汤勺)面粉(1碗)软炸牛肉饼的调料：盐(适量)胡椒粉(适量)色拉油(适量)做软炸牛肉饼所需厨具：不粘锅软炸牛肉饼的做法图解步骤
1.准备好各种食料
2.洋葱和香菜分别切碎
3.炒锅加少量色拉油 。油热后加入洋葱炒至微黄
4.加入一半牛肉馅，划散炒均
5.牛肉变色后既关火，加入少量盐拌匀，晾凉备用
6.米饭、香菜、剩下的另一半肉馅、一个鸡蛋全部放入搅拌盆，加入盐和胡椒
【软炸牛肉饼的做法（香菜）】7.再加入炒好的馅料
8.用勺拌匀，加入2勺面包屑后用手揉成馅团
9.揉好的馅团醒10分钟
10.1个鸡蛋调一点清水打散成蛋液 。面粉倒入一个平盘 。
11.醒好的肉馅在手中搓压成肉饼
12.两边沾上蛋液后放入面粉中裹匀
13.油锅烧热，放入肉饼炸 。一面炸黄后翻到另一面继续炸 。
14.肉饼两面都炸至金黄后即可盛盘了 。
小窍门：加入面包屑是为了调和肉馅的松紧 。喜欢肉感厚实的可以再多放些面包屑；喜欢肉饼松散的可将两勺面包屑减到一勺 。沾蛋液和裹面粉的操作也可再反复一两次，这样肉馅外裹的面粉层会更厚，味道也更脆些 。
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