【吃火锅的危害】火锅潜在的健康风险
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随着冬季的到来 ， 火锅便成了人们必不可少的伙伴 ， 但是吃火锅中也会有相当多被大家忽视的问题 ， 可能会带来很多潜在的健康风险 ， 常见的有以下几大误区 。
【误区一】一烫当三鲜
在食用火锅时 ， 大多数人习惯夹起热腾腾的美味 ， 直接送入嘴里 ， 烫得舌头发麻 ， 额头发汗 。大呼过瘾 ， 并美其名曰：“一烫当三鲜” 。
【【吃火锅的危害】火锅潜在的健康风险】事实上 ， 口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃ ， 而火锅浓汤温度可高达120℃ ， 食物烫熟即吃的话 ， 很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜 。再加上麻辣等刺激 ， 一些本来就有复发性口疮的人 ， 吃了火锅后容易上火 ， 其口疮发生机会因此又多出好几倍 ， 或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状 。
因此 ， 食用火锅切忌不可心急 ， 从火锅中取出的食物先放入盘中 ， 等降温后入口为宜 。应做到“宁舍三鲜 ， 不要太烫 。”
【误区二】半生不熟最鲜嫩
不全熟的食物味道尤其鲜嫩 ， 这也是人们喜欢火锅的原因之一 。
如果一味贪图鲜嫩 ， 还没等食物烫熟就吃 ， 不仅影响营养成分的消化吸收 ， 还可能让未被杀死的细菌和寄生虫 ， 随食物吞入胃肠 ， 从而导致疾病的发生 。因而食用火锅 ， 一定要等到食物完全烫熟后才食用 ， 尤其是肉制品 。应做到“宁可牺牲口感 ， 莫吃半熟食品 。”
【误区三】冷、热混吃最舒心
一口麻辣烫 ， 烫得嘴上脱层皮;一口冰镇啤酒 ， 冰得从上到下透心 。这是许多人喜欢的火锅吃法 ， 在一热一冷强烈刺激下 ， 感觉很舒心 ， 错误地以为可以求得“中和” 。
殊不知 ， 温度的骤然变化会造成胃肠黏膜不同程度的损伤 ， 轻者胃肠难受 ， 造成胃肠道吸收食物障碍 ， 形成水样便腹泻 ， 重者还可能引起胃肠出血 。有专家提醒 ， 火锅配啤酒易引起前列腺炎、咽喉炎等疾病 。应做到“冷热适度 ， 控制饮酒 。”
【误区四】火锅汤营养最丰富
许多人把涮完的火锅汤底喝光 ， 认为火锅汤集百菜精华 ， 最有营养 。恰恰相反 ， 火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料 ， 又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料 ， 吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病 。
且当火锅汤烧煮时间超过60分钟时 ， 其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高 ， 想要尝一尝火锅汤的鲜味 ， 在开锅不久时就
【误区五】不吃主食
许多人吃火锅从来不吃主食 。但其实 ， 打火锅时吃些主食非常重要 。一来 ， 主食中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜 ， 减少火锅的刺激 。二来 ， 吃了主食 ， 就能减少吃肉的量 ， 而保证足够的碳水化合物供应 ， 有利于营养平衡 。
建议：在火锅吃到一半时就吃些淡味的主食 ， 或者涮些淀粉含量丰富的土豆、红薯等 。
【误区六】先吃肉再吃菜
许多人都是先把涮肉吃个够 ， 最后吃饱了 ， 才想起来放点蔬菜 ， 这样很容易导致脂肪和蛋白质摄入过量 。
打火锅时先涮一些蔬菜 ， 不但能减少肉的摄入量 ， 还能增加膳食纤维和维生素 。
【误区七】过夜火锅菜吃得欢
火锅煮得太多吃不完 ， 很多人就把火锅放过夜留待第二天继续享用 。
其实 ， 火锅汤也不宜反复使用 ， 更不能将残菜汤放在锅中过夜再用 ， 否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加 ， 食后对身体健康有害 。
99药剂师温馨提醒在准备火锅食物时 ， 不要买太多食物 ， 够就好了 ， 也不要留过夜 。
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