芝士蛋糕用什么朗姆酒
【芝士蛋糕用什么朗姆酒】芝士蛋糕用什么朗姆酒
朗姆酒在甜点中作用就是调味 。它可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是味道浓郁的甜点里 。如果没有朗姆酒，这些可口的甜点尝起来，风味会稍微差点 。
①朗姆酒是一种烈酒 。是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，英文名为RUM，是世界八大烈酒之一 。既然是烈酒，酒精度不会太低，一般在36%以上 。朗姆酒的品种很多，通常的分类有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分 。制作甜点的时候，较多使用香味浓郁的黑朗姆酒 。
②在不需要烘烤的甜点（如慕斯蛋糕、冰淇淋）中加入朗姆酒，或者在烤好的蛋糕装裱的时候加入朗姆酒（如巧克力落叶蛋糕），朗姆酒的酒精成分会留在甜点里，用量足够多的时候，吃起来能清楚感受到酒的味道 。
③在需要烘烤的甜点中加入朗姆酒（比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子） 。烘烤之后酒精的成分基本都挥发掉了，而朗姆酒的风味则留在了甜点里边 。即使对酒精过敏或者小孩也可以放心食用 。
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