成都素椒杂酱面怎么打佐料？
主料：面条适量
配料：葱花(小葱)、汉源花椒面(自制)、芝麻花生调和酱(自制)、猪肉臊子(自制)、辣椒油(自制)、白糖、蒜泥、熬制酱油(自制)、盐、猪油(自制)
其他网友观点主料：
猪肉（半斤）
水面（棒棒面三两）
辅料：
油（适量）
盐（适量）
白菜（二两）
姜（适量）
葱（适量）
蒜（适量）
油辣子（根据个人口味）
甜面酱（适量）
芝麻酱（少许）
料酒（少许）
做法：
1、吧猪肉剁成丁（五花肉最好）
2、葱姜蒜洗净，小白菜洗净
3、油温6成热加入姜末爆香
4、加入猪肉料酒炒香收水出油
5、然后加入甜面酱芝麻酱炒出香味
6、加水大火烧开
7、转小火熬到猪肉熟透，中火收汁即可
8、煮锅加水烧开，下面，煮熟后加凉水捞起
9、加白菜掉水
10、碗里加适量生抽老抽，盐，鸡精，油辣子，葱，蒜（醋可根据个人口味加入）
11、煮熟的面，加白菜和炒好的肉末即可
其他网友观点老成都素椒炸酱面是一道菜品，主料是棍棍切面、炸酱、大蒜、葱花、花椒粉、盐、鸡精、味精、辣酱油、酱油、醋、碎花生 。
主料
切面、炸酱
难度
普通
辅料
大蒜、葱花、花椒粉、盐
制作步骤
1.碗里放酱油，辣椒油，醋，猪油，少许白糖，花椒面，蒜泥，葱花
2.把面煮好，放进调好佐料的碗里，再加上自制的的炸酱 。
3.自制炸酱做法：肉泥适量，锅里倒上油，待油五成熟时放入姜丝，炒出香味再加一点豆瓣，小火炒香，倒入肉泥，翻炒至肉金黄，到少许白酒，再倒入甜面酱，大火炒香即可 。
咸鲜香辣、酱香浓郁，面条滑爽、滋味浓厚 。
老北京炸酱面的特点就是面劲道爽滑，酱香浓郁，想要做好北京的炸酱面，还要从炸酱面的面条开始说起 。
原料：手工面条250g，炸酱40g
需要的配料：
绿豆芽、芹菜、橄榄、胡萝卜、木耳、黄瓜
北京炸酱：
制作方法：
1. 用清水把六必居干黄酱浸泡12个小时，让干黄酱回软，然后用少许的清水稀释一下黄酱，去皮的五花肉切成一厘米的小丁备用 。
2. 洗过烧油，加入油烧热后倒入肉丁，姜末1不断的煸炒，加入生抽，等到肉丁出油之后出锅 。
3. 再用黄酱、甜面酱倒入锅中，用小火不断的翻炒，记住不要糊锅，期间浓稠可以加入清汤，加入之前的肉丁，再加入鸡精、葱花、芝麻就可以出锅了 。
关键：
1、 一定要把黄酱泡软，然后用少许的水稀释一下才能炒制
2、 炸酱用小火，切忌糊锅 。
3、 葱花芝麻在快炒好的时候加入，这样就可以保证酱香味更加浓郁
面条制作是非常关键，要用手擀面条，500g面粉，2g盐、加入160g的清水，揉匀后用擀面杖擀成大片，撒上淀粉，再逐层折叠，用到从一头切成宽1cm的面条，再用手提起来抖开，然后用手将面条盘起来待用，注意不要有粘连
制作方法：
锅加水，煮沸后加入面条，开过加水，开三次之后把面条捞入碗里 。
然后往碗里放入炸好的酱，再配上自己喜欢的蔬菜
绿豆芽、芹菜切丁，橄榄切细丝、胡萝卜切丝、水发木耳切丝分别水焯断生，用凉水投凉，黄瓜也切细丝，放入碗里，好看又好吃 。
杂酱面，是四川的叫法，四川把炸酱面称为杂酱面，在川话中，“炸”和“杂”是同一个读音 。四川本无炸酱面，是从北方传入演变成现在的杂酱面，但做法比北方的简单 。不同的是：北方是肉粒，四川是肉末；北方是干的，四川是稀的；北方以酱为主，四川以肉为主（一斤肉只需二两甜面酱） 。
【成都素椒杂酱面怎么打佐料？】所以每个省的炸酱面都有各有各的特色 。
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