糟香黄鱼的做法（海鲜菜谱）
红糟产于福建省 。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们“废物利用”做成食品添加物 。具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品 。以红糟作配料烹制菜肴，是神州菜的一大特色 。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用 。用于菜肴上的有炝糟、拉糟、煎糟、红糟、醉糟、爆糟等十几种烹调方法 。
糟香黄鱼的主料：黄鱼一只(适量)酒糟3汤勺(适量)糟香黄鱼的调料：麻油(半勺)盐巴(适量)味精(适量)料酒(1汤勺)生抽(半勺)做糟香黄鱼所需厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅糟香黄鱼的做法图解步骤
1.材料黄鱼一只酒糟3汤勺盐巴适量味精适量料酒（糯米红酒）1汤勺生抽半勺麻油半勺
【糟香黄鱼的做法（海鲜菜谱）】
2.酒糟装入碗内倒入适量的盐巴 。
3.倒入少许的味精
4.倒入料酒 。
5.倒入生抽搅拌均匀
6.再倒入麻油搅拌，完全融入酒糟内 。
7.把黄鱼洗净抹上均匀的涂抹上酒糟包上保鲜袋放入冰箱过夜 。
8..蒸之前拿出来洗净 。9.10.成品
9.上锅蒸大约7分钟左右 。
10.上锅蒸大约7分钟左右 。
小窍门：酒糟的调料一定要调好，好吃的黄鱼就在于酒糟里了 。我做的都比较清淡要是喜欢入味一点的要先涂抹盐巴（也可以把鱼划伤几刀方便入味），我喜欢淡淡的酒糟香就没有放生姜和大蒜了，怕腥味重可以在鱼的底部中间和上面放一些生姜和大蒜有利于去腥 。不要蒸太久蒸久了会太老，具体时间要看鱼的大小定夺 。
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