三分钟学会区分纯粮酒和酒精酒
白酒一般有粮食酒和酒精酒之分 。但都是酒 ， 粮食酒更好 ， 酒精酒差一些 。所以 ， 无论是销售和购买时 ， 一定要看清楚 ， 免得被不法商家蒙骗 。
什么是纯粮酒？
纯粮食酒其实就是原酒 ， 是蒸馏出来后没有勾兑的原始酒液 ， 一般度数都在60°以上 。被酒厂拿来直接卖就被称为散酒 ， 也就是所谓的纯粮食酒 。市场上大部分的酒都不是纯粮食酒 ， 而是利用食用酒精勾调而成的 ， 这些酒的价格也低一些 ， 但并不是勾调便是有害的 ， 酒厂会利用纯粮食酒做酒基 ， 通过勾调降度 。
从工艺上来说 ， 纯粮食酒都是固态发酵而成的 ， 加了酒精的是固液法 ， 纯酒精就被称为液态法 ， 市场上的很多白酒都是液态法和固液法 ， 有些酒厂在配料表上列出各种粮食 ， 并非是纯粮食酒 。
纯粮酒 ， 未加任何香精香料 ， 纯粮酿造的纯酒 。液体发酵的纯粮酒 ， 锰、铅、甲醇的含量极低 ， 对人体的有害成份可忽略不计 。
用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵 ， 称过固态纯粮酒 ， 此酒需要加香精香料勾兑 ， 才能直接饮用 ， 通常被称为纯粮酒 ， 事实并不是真正的纯粮酒 。另一种工艺 ， 则是用小麦、小麦大曲 ， 在大缸中液体发酵 ， 用回沙技术 ， 蒸馏的酒 ， 被称为真正的纯粮酒 ， 此酒未加任何香精香料 ， 蒸馏出来即可饮用 。如此说来 ， 除了茅台酒 ， 其他都不能称为纯粮酒了 。
如何区分粮食酒和酒精酒
前列招：从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒 。
我国白酒执行标准：
GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准 ， 是采用纯粹粮食为原料 ， 用曲经固态发酵生产的酒 ， 也就是老百姓常说的好酒 。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准 。即白酒中有一部分是酒精酒 ， 一部分是粮食酒 。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准 。
新标准是强制性规范 ， 能帮助消费者辨别不同工艺的白酒 ， 避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优 。今后 ， 消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒 ， 还是酒精酒 。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准 ， 而瓶中的装的却是酒精酒 ， 您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家 。
第二招：把酒瓶倒过来摇晃 ， 观察酒花变化 。
酒花密集且消失缓慢的是优质酒 ， 酒花少消失较快的则为劣质酒 。
第三招：从主料栏里看酒质 。
质量较好的酒是大曲酒 。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒 。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等 。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒 ， 基本上都是大曲酒 。但很多厂家会混淆视听 。
另外几招：
空杯法： 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出 ， 闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒 ， 十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒 。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒 ， 香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高 。
手搓法：用筷子头蘸一点酒滴在手心里 ， 然后双手用劲快速揉搓将手里的酒搓热一直到发烫 。然后闻一闻 ， 如果依然是酒香不变 ， 那一定是勾兑的假酒 。但是如果闻到手里有一股酒糟的味道甚至是臭酒糟的味道 ， 那就一定是酿造酒了 。这个方法百试不爽！不论是清香型、酱香型还是醇香型 ， 也不论是红酒、啤酒或者是白酒 ， 只要是酿造酒 ， 用手搓热之后一定是酒糟的味道 ， 如果还是酒香扑鼻 ， 那就一定是用各种化学东东勾兑的！
加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光 ， 纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象 。这个是十分正确的 。本人亲自试验过的 。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水 ， 而只溶于酒 ， 酒加水后度数下降水增多 ， 导致里面的物质析出
【三分钟学会区分纯粮酒和酒精酒】打嗝回香法：饮后轻滚喉头打个嗝 ， 纯粮白酒回香舒适 ， 回味无穷 。
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