哪种肝脏营养效果最好？肝脏的服用有哪些注意事项？
肝脏 ， 是我们身体上最重要的器官之一 ， 他主要的功效就是让我们的身体排除毒素 ， 代谢毒素 ， 中国之前就有一句老话 ， 说吃什么补什么 ， 样敢不敢很多人会选择吃肝脏食物 ， 肝脏食物又有很多种类 ， 那么 ， 哪种肝脏营养效果最好？肝脏的服用有哪些注意事项？
1、哪种肝脏营养效果好
动物肝脏是餐桌上的一道美食 。它营养丰富 ， 常吃可养气血 ， 补肝明目 。不过 ， 肝脏的安全性、高胆固醇总让人们在吃之前思虑再三：猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝……这么多动物肝脏 ， 哪一种相对更营养和安全呢？
首先来看主要营养素 。在能量和脂肪含量上 ， 几种肝脏略有差别 ， 其中牛肝和羊肝的能量最高 。而蛋白质中 ， 猪肝和牛肝的蛋白质含量最高 ， 鸭肝的蛋白质最少 。再说维生素A ， 它是肝脏中非常重要的维生素 ， 肝脏明目的功效得归功于它 。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等 。其含量以牛肝、羊肝最高 ， 鸡肝、鸭肝、猪肝次之 ， 鸭肝最低 。要提醒大家的是 ， 过量食用肝脏可能导致维生素A中毒 ， 孕妇尤其要少吃 ， 以免引起宝宝畸形 。
第二 ， 再看胆固醇含量 。总体而言 ， 肝脏中的胆固醇含量都比较高 ， 其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多 ， 而鹅肝和猪肝略少一些 。
第三 ， 看看矿物质含量 。首先是铁 ， 肝脏是补铁的好食物 。铁含量以猪肝、鸭肝最为丰富 ， 并且消化吸收率很高 。因此贫血患者、孕妇和儿童等 ， 可以多选择猪肝和鸭肝 。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高 。值得一提的是 ， 鸭肝中钙的含量是其余几种的2.5—9倍 ， 鸭肝中硒的含量也远远高于其他 ， 鸡肝次之 。同时 ， 鸭肝和鸡肝质地细腻 ， 更适合宝宝食用 。
由于肝脏是动物体内最大的解毒器官 ， 容易聚集毒素 ， 所以吃肝要考虑安全性 。一般来说 ， 大型动物 ， 如牛、羊等 ， 生长时期更长 ， 因此肝脏中积累的毒素较多 ， 尤其是牛肝要少吃 。另外 ， 大规模养殖 ， 且容易生病的动物也要少吃其肝脏 ， 比如鸡 。因此 ， 相对来说 ， 鸭肝和猪肝的安全性稍高一些 。
最后 ， 肝脏的胆固醇含量都比较高 ， 不宜多吃 。一般建议正常人一次吃50克左右 ， 一周1—2次为宜 。心血管病患者应少吃肝脏 ， 或者选用低脂肪、低胆固醇的肝脏 ， 如鹅肝、猪肝 ， 每次不高于25克 ， 每周1次 ， 注意与蔬菜、水果、粗粮等食品搭配 。
2、吃猪肝有哪些注意项
一、食用过多 。猪肝含有的胆固醇较高 。如果一次食用过多 ， 摄入的胆固醇就会过量 ， 会导致动脉硬化和加重心血管疾病 ， 因此高血压和冠心病患者应少食猪肝 。
二、与维生素C同服 。维生素C易被氧化破坏 ， 尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速 。猪肝中铜元素含量较高 ， 它可与维生素C结合 ， 使维生素C失去原来的功能 。
三、不排毒就食用 。猪肝是猪体内最大的解毒器官 ， 各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质 ， 都会留在猪肝内 ， 并经它解毒后进入肾脏 ， 再通过小便排出体外 。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的 ， 因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟 ， 再放在水中浸泡30分钟 ， 才可食用 。
四、与酶制剂同服 。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等 ， 猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物 ， 影响药效 。因此 ， 吃猪肝时不能服用酶制剂药类 。
五、炒得过嫩 。猪肝加热过短 ， 不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵 ， 因此 ， 吃猪肝不能炒得过嫩
【哪种肝脏营养效果最好？肝脏的服用有哪些注意事项？】
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