酱香酒是什么酒？
【酱香酒是什么酒？】酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名 。因源于茅台酒工艺，亦称茅香型，以茅台、国台酒、贵酒、郎酒、习酒、3721酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类 。。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长 。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体 。这种香味又分前香和后香 。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质 。
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