中式玉桂苹果派的做法（麻疹食谱）
怎么做中式玉桂苹果派好吃?学做中式玉桂苹果派需要哪些食材?为您提供中式玉桂苹果派的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味中式玉桂苹果派!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：6人以上
中式玉桂苹果派的简介：“派”这款甜品应该起源于国外，多是使用黄油+面粉+水果制成各种馅料制成 。现在国内的美食爱好者也使用飞饼皮来制作，使用飞饼皮大大节省了制作时间，是种很不错的方法 。但飞饼皮并不是很多地方都能买得到的 。而且价格也贵 。所以，就要寻找到一种以平时最常见的食材，最简单、易操作的制作方法 。
今天跟大家分享一下我的方法，材料易得，无需飞饼皮，不用黄油做出好吃的中式玉桂苹果派
中式玉桂苹果派的食材：主料：中筋面粉300g苹果500g辅料：玉米油110g盐2g冰糖50g麦芽糖100g青红丝少许玉桂粉0.5茶匙蛋液35g温水80g中式玉桂苹果派的做法图解步骤：1.苹果去核后净重500G切成1CM大小的块，小锅内加50G水50G冰糖，烧开后加入1/2茶匙玉桂粉，再倒入苹果粒小火煮5分钟后，加入麦芽糖100G煮至苹果粒软化无明显汤汁，加入青红丝少许，玉米淀粉15G少许水兑成水淀粉，倒入小锅入收汁，并不断翻搅至粘稠即可，晾凉备用 。整个煮的过程要经常翻拌搅动以防糊底
2.油皮面团：200G面粉中加入2G盐，倒入60G玉米油搅拌均匀后加入80G湿水，揉成光滑的面团 。
油酥面团：100G面粉中倒入50G玉米油揉成团
两种面团各分为2个等量大小 。盖保鲜膜松驰20分钟
3.取1个油皮面团按成扁圆包入油酥面团1个
4.收口捏紧后，收口向下松驰10分钟
5.将松驰好的面团擀成1CM左右厚的长方形，边擀边整形，在1/3处向中间对折（叠被子法）
6.折好后松驰5分钟，依上述方法共叠三次，叠好后松驰10分钟
7.松驰好后，再擀成1CM左右厚长方形大片
8.切开分为两片，其中一片对折一下，在中线处每隔1指宽切一刀，不要切到边，留有1.5CM宽
9.在另一片上铺上苹果馅
【中式玉桂苹果派的做法（麻疹食谱）】
10.将开刀的一片盖在铺有苹果馅的一片上，用梯型板沿四边稍用力压实封边，起到捏合四边的作用，但不要太过用力切断
11.四周封好边后，将没有切过刀边切整齐 。一个派的生坯就完成了（也可不切）
12.将生移入烤盘，刷蛋液，烤箱预热185度，上下火烤20分钟
13.苹果派就做好了
14.晾凉后切成段，以方便食用
15.外皮金黄酥松的苹果派很诱人吧
小贴士：这个酥皮制作采用叠被子法，共叠三次即可，起酥也可以用白油，白油起酥延展性最好 。
熬制好的苹果馅不要太稀，尽量粘稠一些 。
摆入烤盘时由于比较长，可以用梯型板辅助拖起送入 。
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